Fideuá

La fideuá es un plato que surge de una historia un tanto pintoresca cuando el cocinero de una embarcación cambió el arroz por fideos para que cundiese más a los tripulantes. 

Es un plato originario de la Comunidad Valenciana y que a mí, particularmente, me encanta, pues la pasta es uno de mis ingredientes favoritos y ya, si se combina con marisco... pues inmejorable.

Ingredientes:

- 1/2 kg. de fideos de fideuá

- 150 gr. de gambas peladas

- 200 gr. de almejas

- 150 gr. de sepia o calamar en trozos

- 150 gr. de rape

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla pequeña

- 1 taza de tomate triturado

- azafrán

- aceite

- perejil

- sal

- agua

Elaboración:

Pochamos, en una olla o paellera (en la que vayamos a hacer la fideuá), con un chorro de aceite, los dientes de ajo y la cebolla picados en paisana fina.

Echamos los fideos y removemos hasta que se nos empiecen a dorar un poco (esto lo hacemos para que no se nos peguen).

Cuando estén pochados, echamos las gambas peladas, el calamar y el rape (cortado en trozos pequeños y salado), y los dejamos que doren un poco. Añadimos las almejas, damos unas vueltas y echamos el tomate frito.

Finalmente, echamos el agua (el doble de cantidad que de fideos y un poco más) y el azafrán tostado. Salamos, echamos el perejil picado y dejamos cocer todo 15 min. a fuego medio sin tapar.

Removemos por abajo una vez a media cocción para que no se queme.

A disfrutarla!!!