Huevos rellenos de calabacín y atún

Una despensa llena de calabacines, intentando hacerlos de todas las formas posibles, acaban saliendo ideas alocadas, que quedan deliciosas.

En este caso, quería hacer algo ligero para comer de segundo después de una legumbre para completar el menú. Pensando en que mi hija es un poco especial con estas cosas, se me ocurrió hacer estos huevos rellenos que he de decir que me han sorprendido gratamente por que están más ricos de lo que yo pensaba al principio, es más, el relleno me ha encantado para hacer unas croquetas, otro día repetiré para hacerlas.

Bolitas de calabacín y patata

En nuestra modesta huerta tenemos calabacín por un tubo y llevo ya una temporada haciendo recetas con este producto maravilloso y, sobre todo, buscando la forma de ocultar el calabacín para que mi hija lo coma. 

Estas bolitas han sido un éxito total. Como las croquetas y nuggets, podéis congelarlas rebozadas y freir en el momento, aunque son rápidas de hacer. El puré de calabacín y patata también nos sirve como una rica guarnición para cualquier plato.

Ingredientes:

Calabapizza

Hoy os traigo una receta sencilla, muy sencilla, pero que me enloqueció cuando la vi, sobre todo por la cantidad de calabacines que tengo sin saber ya que hacer :)

El otro día, viendo la página de Isasaweis que me fascina, vi esta maravillosa receta, calabapizza, me parecía alucinante que con lo sencilla que es, estuviese tan rica.

Isasaweis decía que lo llamaba así por que le sabía a pizza y me parecía tan increíble que no pude resistirme, así que a la siguiente comida la hice y sí sabe totalmente a pizza, y está buenísimo además de lo súper sano que es, porque como va al microondas y no lleva nada de grasa.

Gracias por esta receta Isasaweis, de verdad, tienes cosas maravillosas.

He de deciros que hasta la comió mi hija, protestó un poquito, como no, pero la comió perfectamente.

Pastel de patata y calabacín

Aprendemos todos los días. Siempre hay algo nuevo de lo que empaparse y sobre lo que emprender una nueva aventura en la cocina.

Y así fue como se me ocurrió esta receta, mezclando conocimientos, recuerdos y sabores de cuando trabajaba de cocinera en un hotel, dónde preparaban unas patatas panadera deliciosas... 

Y hoy, en mi mesa, esta receta causó sensación.

Y mi hija, tan contenta... ¡se lo comió todo! ¡Y sin duda, esa es la mejor prueba!