Tortilla de patata y chorizo

Spezialia está muy bien compensada, a mi amiga le gusta el frío, a mí el verano... a ella la nieve, a mí la playa... ella es de invierno, y yo de verano...

Durante esta época del año, en mi casa, siempre, y sobre todo para la cena, se prepara esta tortilla.

Y todavía puedo sentir el olor que embriagaba la cocina, cuando al llegar de pasar el día en la playa con las amigas, me inundaba el cuerpo de una sensación de paz y cobijo... 

Todos sentados alrededor de la mesa, volviéndose para mirarme y preguntar cómo me había ido... 

A veces pienso que en aquella época era demasiado parca en palabras... y mi familia terminaba por resignarse al silencio que les ofrecía, y volvían a la tortilla... deliciosa, por cierto.

Ingredientes:

- 3/4 kilo de patatas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal
- aceite
- 6 huevos
- 4 chorizos



Elaboración:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en gajos finos o en cuadraditos pequeños, y las salamos. Ponemos, en una sartén honda o en una parisiene, aceite abundante y colocamos al fuego.

Cuando esté caliente, volcamos las patatas y freímos a fuego medio-lento. Pelamos la cebolla, la picamos en paisana fina (trozos finos y muy menudos) y la añadimos a la patata. Hacemos lo mismo con el ajo.

Dejamos hacer todo unos 15 minutos, removiendo de poco en poco, para que no se queme.

Despojamos de piel los chorizos y desmenuzamos. Los echamos a freir con la patata. Dejamos al fuego otros 5 minutos.

Mientras, ponemos los huevos sin cáscara en un bol y batimos enérgicamente hasta lograr espuma. Esto se hace porque al batir introducimos aire y, así, obtendremos una tortilla más jugosa.

Cuando las patatas estén listas, escurrimos y colocamos en el bol, junto con los huevos batidos. Lo mezclamos todo.

En una sartén, ponemos una cucharada de aciete, esperamos a que caliente bien, y volcamos la mezcla, procurando que quede igual de esparcida sobre la superficie de la sartén.

Al cabo de 3 minutos, aproximadamente, a fuego fuerte y con la ayuda de un plato llano de dimensiones similares a las de la boca de la sartén, le damos la vuelta.

Otros tres minutos por este lado... y ¡ya estará lista!

Bueno... para mí que me gusta poco hecha... porque para la otra mitad de Spezialia, tendrá que estar otros pocos minutos por cada lado... ¡le gusta muy bien cuajada!

Sacamos y presentamos.

Y ¿a vosotros? ¿ Cómo os gusta más?

Ideal para una comida en el campo, o para una cena entre amigos.