Flan de queso con cuajada

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El otro día localicé una receta, y al igual que yo, decenas de personas la comentaban... muchas de ellas pensaban hacerla en breve... la envidia se apoderó de mí, y en ese mismo instante puse manos a la obra.

Una tarta de queso, o flan de queso delicioso... ¡sería mío antes de la cena!

Como siempre, Spezialia os señala el blog en el que apareció la receta: La Juani de Sevilla. En la cocina, como en todo, la ética por delante.

               Ingredientes:

- 100 gramos azúcar para hacer el caramelo
- 500 gramos  leche
- 500 gramos nata montar
- 200 gramos de  queso fresco de untar (en este caso va el Afuaga´l pitu fresco, un queso asturiano por excelencia)
- 250 gramos de  azúcar más.
- 2 sobres de cuajada Royal (es sin gluten, qué suerte)

                         Elaboración:

Primero el caramelo.  Para eso ponemos los 100 gr. de azúcar al fuego en un cazo o sartén y dejamos  que, poco a poco, se vaya derritiendo y cogiendo color. ¡Cuidado! porque en un segundo  pasa de coger color a quemar. Cuando ya tenemos el caramelo en su punto, lo vertemos en el molde que hayamos elegido para preparar el flan (mejor que no sea desmontable, porque siempre tienen alguna fisura  y termina por perdérsenos el postre) Movemos el molde con el caramelo rápidamente antes de que enfríe para repartirlo bien por todo el contorno y dejamos que endurezca.

Mientras, ponemos en una olla de unos 2 litros de capacidad, la leche y la nata (todo excepto un vasito, mitad de leche, mitad de nata, que reservamos) a calentar. 

Cuando esté bien caliente mezclamos la cuajada en el vaso de leche y nata que habíamos reservado, y  mezclamos bien para que se disuelva.

Lo añadimos junto con el queso y el azúcar al líquido caliente y removemos muy bien para que se disuelva (aquí podemos pasarle la batidora, con cuidado de que no salpique) .

Ponemos al fuego otra vez, y sin dejar de remover, lo llevamos a ebullición. Una vez haya hervido, apartamos y vertemos en el molde que teníamos preparado con  el caramelo. 

Tapamos con film.

Dejamos enfriar en la nevera un  mínimo  de 5 horas.

                      Elaboración con thermomix:

Primero hacemos el caramelo según la receta anterior.

Después, volcamos todos los demás ingredientes al vaso, leche, nata, queso, azúcar (250 gr.) y cuajada, y ponemos 10 min., 100ºC, vel.4. Si veis que la luz que marca la temperatura no ha llegado a 100ºC, ponerlo un par de minutos más, ya que si los ingredientes están muy fríos tarda un poco más.

Echamos la mezcla sobre el molde caramelizado e introducimos en la nevera, durante al menos, cinco horas.

Desmoldamos, adornamos con unas frutas y la servimos bien fría.

Podemos conservarla hasta 6 días en la nevera y admite perfectamente la congelación.

Es una receta fresquita y deliciosa. ¿Un trocito?