Pueblos y sus costumbres, una riqueza que nos permite vislumbrar las diferentes culturas del ser humano y, siempre de la mano de la cocina, nos atraviesa esa corriente repleta de sabiduría y paladar.
Hoy nos hemos fijado en el maíz. En el maíz y en Asturias, comunidad que en siglos pasados, sustentaba y enriquecía las mesas de muchas familias con ese cereal.
Hoy nos hemos fijado en el maíz. En el maíz y en Asturias, comunidad que en siglos pasados, sustentaba y enriquecía las mesas de muchas familias con ese cereal.
Prueba de ello, son las recetas que han llegado hasta nosotros. En la mayoría de los casos, son fórmulas rescatadas de la escasez y necesidad de épocas pasadas. La boroña, papes o farrapes, el panchón, escaldado y los tortos, son sólo una pequeña muestra de la grandeza culinaria con la que esta tierra dominó al maíz.
Hoy queremos incitaros a probar esta harina tan desconocida, con una receta sencilla, pero con truco.
