Vermout de naranja

Ayer Spezialia al completo se reunía alrededor de un Vermout. Un vermout vespertino además, porque la cita era a partir de las 20:00 h.

Después de la cena, con costillas, criollos y patatas, la timba al juego nacional de Spezialia, el Robi.
 

El Robi es un juego de naipes, que gana quien menos puntos acumule... cero han sido todos los que yo tenía en mi marcador al final de la partida.
 

Por supuesto la ganadora sin paliativos es la que hoy os escribe estas líneas.

El vermout preparado por los chicos Spezilia, creo que ha tenido mucho que ver en esa victoria.

Y también con la foto que después subimos las chicas a Istagram...

Empanada estilo Julio Sánchez (La receta perfecta)

Nos encantan esas tardes en que las reuniones se tiñen de azul Spezialia, sentándonos alrededor de una mesa a amigos y familiares.

En el centro, casi presidiendo la mesa, una empanada única, y no sólo por sus ingredientes sin gluten, sino también por el especial esmero que pusieron en su elaboración.

El maestro cocinero fue Julio, nuestro primo.

El olor que desprendía mientras se acercaba a la mesa, ya predecía su sabor... y la palabra más escuchada cuando se sirvió el primer trozo fue un "deliciosa"

Así que, le hemos pedido la receta... y nos la dado, receta y truco!
 
Vamos allá:

Cóctel verde

Los batidos de moda en Hollywood llegan a Spezialia.

Las estrellas se han apuntado a la moda de la copa verde, desafiando a los cócteles más exclusivos.

Un café entre amigas, una conversación sobre dietas y ...

Os proponemos uno sano, purificante, repleto de vitaminas,  fibra y agradable al paladar.

                                  Ingredientes:

- Un puñado de espinacas lavadas y escurridas.

- 2 peras con piel, sin corazón y troceadas.

- Unas hojas de hierbabuena.

- Hielo

- Agua, 400 ml

Ensalada de Naranja (Ensalada nutritiva)

Volvemos al punto de partida, al minuto uno de la creación de este blog: tradición y amistad.

Una amiga, compañera de trabajo y forofa de los fogones, nos cuenta su receta más especial:

Ensalada de naranja o Ensalada nutritiva.

Nos cuentan que este plato es originario de Extremadura y, al emigrar al País Vasco, el padre de nuestra amiga, con añoranza, lo elaboraba los domingos, entre familiares y amigos, ¡para desayunar!

Mermelada de tomate

Spezialia significa especial en Speranto, el idioma que nos hace iguales frente a las diferencias entre lenguas del mundo entero.

A nosotras nos gustan las cosas que unen, y también las que hacen limar asperezas. Y la cocina es una de ellas.

¿Os atreveríais con una mermelada de tomate?

Es sencilla y el resultado es casi casi divino.

                                                       Ingredientes:

- 1 kilo de tomate pera maduro.

- 400 gramos de azúcar.

Pimientos de Padrón, "unos pican e outros non"

Os vamos a hablar de una de las joyas gastronómicas de Galicia.

El pimiento de padrón es una de las variedades de pimientos más reconocida a lo largo de la historia. De color llamativo y suave sabor, su característica principal  son las  propiedades nutritivas con las que cuenta. 

Su aporte energético es muy bajo, fuente importante de fibra, contiene vitamina C y, también, dosis importantes de ácido fólico, beta-carotenos, magnesio, potasio e, incluso, algo de vitamina E, por lo que se le confiere un efecto antioxidante muy importante.

Por qué unos pican “e outros non ( y otros no)”? Es la pregunta del millón.

Bizcocho de yogurt en microondas

Nos encanta la cocina tradicional, hecha a fuego lento, con ese olor que impregna toda la casa. Pero, a veces, la rutina se impone y las prisas la acompañan. En estos momentos contamos con ese  invento maravilloso, el microondas, con el que se podemos hacer verdaderas maravillas en nuestra cocina.

Hoy venían amigos a merendar, nos sorprendieron y... ¿Qué preparamos para con el café? En un blog de una amiga,  Cocinando entre Olivos, había visto una receta capaz de sacarte de un apuro, y con una pinta deliciosa: bizcocho de yogurt.

            Ingredientes:

- 4 huevos

- 1 vaso de yogurt de limón

- 1 vaso de yogurt de aceite

- 2 vasos de yogurt de azúcar

- 3 vasos de yogurt de harina
- 1/2 sobre levadura Royal

- Cacao en polvo para decorar

Mantequilla casera, la mejor del mundo.

Algunas veces la memoria se vuelve transparente, y no le permite al recuerdo percibir los detalles del pasado.

En esta ocasión, afortunadamente, los pormenores casi se muestran tangibles ante nuestros ojos.

La tradición tiene sus pilares en la familia, y éstas a su vez en la región donde sus antepasados se hubieran instalado.

Así es como Spezialia (el equipo que lo conforma) convivió con costumbres tan  curiosas como ésta que queremos compartir hoy.

La zona que nos vio nacer, es eternamente verde. Tan verde que la ganadería florece, y con ella todos sus productos derivados.

Y a nuestras tazas de desayuno, cuando éramos niñas, llegaba todos los días leche recién ordeñada... El resto de la leche recogida, se acumulaba en un "enfriadero" Una especie de nevera pensada exclusivamente para ese menester.

Ensalada de pasta

Lunes después de puente, verano... ¡Apetece ensalada!

Además... ayer fue domingo, estamos cansados, las maletas a rebosar de ropa desordenada, los niños revoloteando alrededor, y llega la pregunta que nos aturde aún más: ¿y hoy qué comemos?

¡Ensalada de pasta!

Uf... ¡Salvados! La pasta gusta a todos, es sana, con gran aporte de hidratos de carbono y en la nevera se conserva durante varios días. Si hacemos de más, podremos cenarla al día siguiente, o al siguiente...

La variedad de pasta en el mercado es infinita, aunque para nosotros los celíacos (aprovechamos para quejarnos del precio de los productos específicos) la lista se ve bastante mermada.

Buñuelos de viento

Tradición y cocina siempre han ido de la mano. Por eso, en ocasiones, cuando nuestras abuelas nos preparaban un plato, nosotras, lápiz en mano, tomábamos nota.

Así surgen algunas recetas en nuestro día a día, casi olvidadas.

El apunte que os enseñamos, data del año 1.985 y todavía puedo ver cada vez que lo miro, las manos de mi abuela removiendo la masa templada, mezclándola con el huevo con tanto esmero, que se me hacía eterna la espera por los buñuelos.

Se os ha ido la mano con la sal?

¡Ay, qué rabia da cuando después de haber estado cocinando la cena con esmero toda la tarde, la pruebas y... notas ese sabor salado en el paladar que anuncia el gran chasco: ¡está salado! 

¡Socorro!

¿Qué hacemos? Tenemos dos trucos... 
 

Tortos con...

Pueblos y sus costumbres, una riqueza que nos permite vislumbrar las diferentes culturas del ser humano y, siempre de la mano de la cocina, nos atraviesa esa corriente repleta de sabiduría y paladar.

Hoy nos hemos fijado en el maíz. En el maíz y en Asturias, comunidad que en siglos pasados, sustentaba y enriquecía las mesas de  muchas familias con ese cereal.

Prueba de ello, son las recetas que han llegado hasta nosotros. En la mayoría de los casos, son fórmulas rescatadas de la escasez y  necesidad de épocas pasadas. 

La boroña, papes o farrapes, el panchón, escaldado y los tortos, son sólo una pequeña muestra de la grandeza culinaria con la que esta tierra dominó al maíz.

Hoy queremos incitaros a probar esta harina tan desconocida, con una receta sencilla, pero con truco.

Kiwis

¿Sabías que los Kiwis son una de las frutas más completas del mundo?

Cuenta con vitaminas como la E, C y A, y es un poderoso antioxidante. Contiene casi tanto potasio como el plátano y abundante fósforo.

Además, su fibra nos ayuda a equilibrar el tránsito intestinal y a reducir el colesterol.

Helado de moras (tres ingredientes)

Moras y verano, verano y niñez...

Hoy las más pequeñas de Spezialia se bautizan como blogueras con su helado de moras.

Ayer por la tarde nos aventuramos entre las zarzas para recoger el ingrediente más importante, las moras.

Muy ricas en antioxidantes, vitaminas y fibra, dan color a nuestros platos, envolviéndolos de tonos cálidos y aromas exquisitos.

Coulant de chocolate

El chocolate tiene propiedades antioxidantes y  antinflamatorias,  crea adicción y ayuda a nuestro organismo a sentirse más feliz, incitando a nuestras hormonas a liberar serotonina.

A nosotras, las que os contamos estas recetas, nunca nos falta el chocolate en la despensa. Hay días en los que apetece de una manera tan irreverente, que una tableta, en ocasiones, se nos queda pequeña.

Bonito en rollo

Conforme vamos cumpliendo años, el colesterol y otras enfermedades que aumentan el riesgo cardiovascular, se van instalando en nuestros días.

El pescado azul tiene un alto contenido en ácidos Omega3, que ayuda a controlar los niveles de colesterol, además de otorgar numerosos beneficios a nuestra salud.

En nuestras familias, el bonito es un plato típico en las cenas de verano, porque resulta fácil de preparar y muy sabroso. Además, las espinas son fácilmente distinguibles, lo que lo hace muy recomendable para los más pequeños de la casa.

Ayer hemos preparado bonito en rollo, y de nuestra mesa a Spezialia!

¡Spezializémonos!

Compartir...

Compartir, una palabra que nos acompaña desde nuestra infancia. ¡Qué grande es!

Mi amiga y yo, cuatro hijos entre las dos, tres princesas y un príncipe encantado. Dos, de seis y siete años, y los otros dos sucumbiendo a la adolescencia.

Mientras sus gustos grastronómicos se distancian de la infancia, nosotras sus madres, nos las ingeniamos para transformar el momento comida en familia o con amigos, en recuerdos felices e imborrables.

Y es que, es fácil asociar el sentido del gusto al corazón.