Arroz marinera

Uno de mis ingredientes favoritos en la cocina es el arroz, bueno las dos integrantes de Spezialia lo usamos muchísimo. 

Es un cereal que puedes usar como guarnición o como plato, está delicioso y es muy completo.

Esta vez os traigo un arroz diferente, un arroz marinera. Esperamos que os guste, a nosotros nos encantó.

Ingredientes:

- 1/2 kg. de cangrejos de río

- 2 zanahorias pequeñas

- 1 puerro

- 3 vasos de vino blanco

- 4 tazas de arroz

- 2 cebollas

- 1 cucharada de mantequilla

- 4 filetes de gallo

- 1 lata de guisantes

- 100 gr. de champiñones frescos

- 2 tomates
- caldo de pescado o marisco

- sal

- aceite de oliva

- perejil picado 

 Elaboración:

Poner en una olla un litro de agua aprox. y poner a hervir con sal. Cuando empiece a hervir echamos los cangrejos y dejamos cocer 7-8 min. 

Sacar los cangrejos y quitarles las carne. Colar el caldo y reservarlo. Machacar las cabezas y colas de los cangrejos y reservar el líquido que suelten. 

Pelar, limpiar y cortar en trozos pequeños las zanahorias y el puerro y rehogarlo en una sartén con un chorro de aceite a fuego lento, durante unos 4 min. 

Añadir un vaso de vino, luego añadir el líquido de los cangrejos y el agua que tenemos de cocerlos. Cocer a fuego medio 30 min. 

Cuando esté cocido colamos. Picamos una cebolla y el diente de ajo en paisana fina y lo rehogamos en una olla baja con la cucharada de mantequilla, luego añadir el arroz, darle unas vueltas y agregar un vaso de vino. 

Cocer a fuego lento hasta que se evapore el vino. Cuando se haya evaporado, añadimos una copa de caldo y cocemos, hacemos esta misma operación cada vez que se nos seque durante 16 -18 min. 

Para la guarnición: pelar los tomates (en crudo o escaldándolos con agua hirviendo), quitarles las pepitas y cortarlos en juliana fina. 

Picar la cebolla en paisana fina y pocharla en una sartén con un chorro de aceite, añadir los tomates y rehogarlo todo junto unos 5 min., añadir los champiñones lavados y cortados en tiras y los guisantes y rehogar con el resto. 

Echamos el pescado cortado en trozos y doramos, añadimos los guisantes y la carne de los cangrejos, y seguimos pochando unos 3 min. 

Regamos con un vaso de vino blanco, echamos un vaso de caldo, salamos y dejamos cocer unos 10-15 min. 

Colocamos para servir y espolvoreamos perejil picado por encima.

A disfrutar.