Pixín alangostado

Platos riquísimos y lucidos, que nos harán disfrutar de la mesa estas Fiestas. Rape o pixín alangostado, frío o caliente, hecho en el momento o el día anterior...  

                      Ingredientes:

– 2 colas de pixín (rape) de 1/2 kg. aprox.

– 2 cucharadas soperas pimentón

– 1/2 vaso aceite oliva

– 1/2 cebolla

– 1 ramita romero

– 1 cucharadita orégano

– sal

– papel de aluminio

– hilo de bramante

Quiché de puerros y bacon

Cuando Spezialia al completo se reúne, las comidas se vuelven una locura. Tantos niños... tantos gustos diferentes. 

Y las verduras... esa es una asignatura pendiente. O lo era... ¡porque tenemos la receta perfecta!

Hemos descubierto que los puerros les encantan... Ellos... bueno, ellos han descubierto que les fascina la quiché. ¿Qué hacemos? 

Pavlova

Australia llega a las líneas de Spezlia con su postre más tradicional, la Pavlova.

Una tarta elaborada a base de clara de huevo y disputada, en sus inicios, entre Australia y Nueva Zelanda. Cuenta la  tradición, que hacia el año 1.926, un repostero australiano asistió a la presentación de la famosa bailarina Anna Pavlova.  

Y fue, en ese instante, cuando la inspiración le reveló la composición de una tarta, que años después, se erigiría como postre tradicional.

Hoy en día, es el postre por excelencia en todos los restaurantes del país. Y durante la Navidad, se torna indispensable sobre la mesa.   

Salmón estilo Norsk

Si alguien me pregunta cuál es mi pescado favorito, lo tengo clarísimo... ni siquiera me lleva tiempo pensar la palabra, ¡es que me sale sola! Salmón, salmón, salmón...

Me fascina el salmón.

Y una forma sencilla y rápida de prepararlo al estilo Noruego o Norsk.

Pocos ingredientes, poca elaboración y rapidez sobre el fuego...

Un ratito con... Quique Dacosta

Somos Spezialia!

Y no podemos negarlo, nos sentimos Speziales. Somos amigas, y esa amistad nos hace fuertes... a veces creemos que invencibles, otras solo fuertes...

Hoy queremos presentaros un nuevo espacio, en el que nos gustaría conocer a nuestros afamados cocineros. Para ello, les hemos enviado unas preguntas que nos han ido contestando, y que queremos compartir con vosotros.

Hoy empezamos con... Quique Dacosta. Natural de Jarandilla de la Vera (Cáceres), reside en la localidad alicantina de Denia, donde desarrolla su trabajo en el Restaurante Quique Dacosta, Restaurante  fundado en 1981 (antes de 2009, se llamaba El Poblet). Considerado uno de los referentes gastronómicos mundiales, cuenta con varias publicaciones y atesora grandes premios y reconocimientos a nivel mundial.

Vamos ya con el test:

Natillas de chocolate

A veces, los antojos son los suficientemente fuertes como para motivarnos a llevar las manos a la masa a velocidades supersónicas.

Desde que tengo uso de razón, recopilo recetas. Siempre me ha encantado la cocina. Pero... además, un día llegó mi ayudante, la Thermomix, y también colecciono todas los recetarios que caen en mis manos y que están especialmente diseñados para este aparato.

Rebusqué en el índice, y di con ésta... 

A veces, la otra mitad de Spezialia  y yo competimos. Ella sin "ayudante" y yo con ella... ¿el resultado? ¡Casi el mismo! Pero mientras lo hacemos nos divertimos.

Además, así os podemos contar la receta en ambas versiones. ¿Cómo lo hacéis vosotros?

Yemas de Santa Teresa

Guardo un recuerdo muy especial del día de mi boda. Fue un momento maravilloso. Y nos hizo un día espectacular... un sol radiante nos acompañó durante todo el día. Y fue gracias a las yemas de ¿Santa Teresa? ¿Puede ser?. 

No estoy loca, ni soy supersticiosa, es una  tradición.  En mi región es típico llevarles a las monjas, la semana antes de la boda, una docena de huevos para que el día señalado, no llueva. 

Con esos huevos prepararán sus famosos dulces, entres ellos las yemas y, como no, en mi caso también se hizo, y ¡funcionó!.

Y esta es la receta que aquellas monjas prepararon con mis huevos.