Rollitos de primavera adaptados sin gluten

Es divertido ver a tus amigos, charlar, volver al pasado, recordar travesuras (que esta vez no lo hemos hecho... cachis... ¡Queda pendiente!) y fabricar nuevos recuerdos.

Habíamos acordado, días antes, componer una mesa internacional, con platos de todos los continentes... Sandra escogió Asia, y de Asia, China, y de China, su plato más típico, ¡los rollitos de primavera!

Sandra es celíaca y muchos de los que nos sentamos a la mesa aquel día ¡también! Así que la comida tenía que ser para todos... es decir, sin gluten.

Buscamos la pasta filo sin gluten por todas las tiendas de Asturias (casi casi literal) sin ningún éxito... Sandra decidió utilizar hojaldre sin gluten, que en teoría, es más fácil de encontrar, ¡pues tampoco! Ni rastro del hojaldre sin gluten, ¡todo agotado!

Agggggg... no importa, la ilusión de Sandra por su receta seguiría adelante. ¡Haríamos la masa nosotros en casa! ¡Ale! Por eso nos quedó con esa forma, en vez de rollito.  La masa sin gluten se nos resiste... pero solo en la forma, en el sabor ha resultado delicioso.

Ingredientes:

Para la masa:

- 250 gr. de harina sin gluten

- 1 huevo pequeño

- 1/4 vaso de vino blanco

- 1/4 vaso de agua

- 1/4 vaso de aceite de oliva

- 1 cucharadita de levadura Royal

- Sal

Para el relleno:

- 250 gr. de coles de bruselas.

- 1 zanahoria rallada

- 150 gramos de carne picada (ternera)

- Pimienta negra

- Jengibre molido

- Sal

- 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

Primero preparamos la masa...

En un bol, volcamos la harina, añadimos sal al gusto y la levadura. Mezclamos bien.

Después, incorporamos el huevo sin batir. Mezclamos.

A continuación, el vino, el aceite y el agua. Amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. 

Dejamos reposar en un bol, tapada con un paño, durante una hora en la nevera.

A continuación preparamos el relleno...

Lavamos las coles y les quitamos las hojas del exterior. Picamos finamente el resto y reservamos. Rallamos las zanahorias y mezclamos con las coles.

En una sartén, con un poco de aceite, ponemos a freír la carne picada. Cuando la carne esté frita, agregamos la verdura, añadimos sal al gusto, una pizca de pimienta negra y otra de jengibre.

Dejamos cocinarse todo durante unos 30 minutos, a fuego lento y con tapa. La tapa hace que no pierda humedad durante el cocinado. Una vez listo, dejamos enfriar.

Tomamos un poco de masa, la ponemos sobre la encimera y amasamos con fuerza. Con la ayuda del rodillo, la estiramos. En el centro, colocamos dos cucharadas de relleno, cerramos sobre sí misma la masa, cortamos el exceso si vemos que queda mucha masa cerrando y nos ayudamos pinchado con un tenedor mojado en agua, para pegar bien los extremos. Vamos colocando en un plato para luego freír.

Freímos en abundante aceite caliente, un minuto más o menos por cada lado, cuidado con el fuego que no esté muy fuerte, tiene que hacerse bien sin quemarse. 

¿El resultado? Unos rollitos (con distinta forma) de primavera caseros, deliciosos... y una buena manera de que nuestros hijos tomen verdura sin protestar.

Acompañamos de salsa agridulce, que hace resaltar su sabor y terminan de configurar un plato espectacular.

Ha sido un gusto probar esta receta y ver lo bien que lo ha trabajado Sandra, se lo ha currado, y le ha salido un plato de 10. 

Spezialisísismos...