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miércoles, 31 de diciembre de 2014

Zamburiñas a la Salla

La zamburiña es un molusco bivalvo, que pese a que no tiene nada que ver con la vieira (ni siquiera pertenecen a la misma familia), se parece mucho a ella, pero mas pequeña. Su carne es muy apreciada en la gastronomía mundial.

Se captura mayoritariamente en las costas gallegas. Y, de Galicia, a nuestra mesa.

               Ingredientes:

- 1 kg. de zamburiñas.

- 2 dientes de ajo.
- 1 cuaharadita de pimentón dulce.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1/2 vaso de agua.
- 1 cayena.
- sal.
- Aceite.


lunes, 29 de diciembre de 2014

Galletas de Jengibre

Desde hace años que deseaba en mi cocina las galletas de jengibre y especiadas. Las revistas de cocina que hablan de Navidad, presentan sus escaparates de papel, con estas galletas.

Tengo que confesarlo, el jengibre no es mi especia favorita... pero un día mi pequeña, la más mini-spezialia de todas, llegó del cole con muchas ganas de gallletas...

Y ¡ me convenció!

Nos pusimos manos a la obra. ¿Lo primero? ¡La receta! 

Nos decidimos por ésta, después de ver y leer muchas. La encontramos en Cocinando con cariño y sin gluten, una página con recetas sin gluten increíbles. 

Además... las cantidades que vienen en la receta, son exactas.

Agradecemos también a la página recetas thermomix de donde saqué la otra mitad de la receta. Un batiburrillo ideal

Vamos a ello.


                Ingredientes :

Mezcla de harinas, lo ideal es tener siempre preparada esta mezcla en un tarro y así poder utilizarlas en todas las recetas de galletas.
- 125 gr. harina de arroz
- 125 gr harina de teff
- 50 gr harina de maíz amarilla
- 3 gr goma xantana.

Si las hacemos con gluten, es suficiente con utilizar 350 gramos de harina de trigo.

- 100 gramos  azúcar moreno
- 100 gramos de margarina
- 1 huevo mediano
- 1 cucharada café de jengibre polvo
- 1 cucharada café de canela molida
- 1 cucharada café de miel
- Sal


                 Elaboración :

Mezclamos las harinas, y añadimos la canela y el jengibre en polvo , removemos bien.

En un bol ponemos la margarina y el azúcar moreno y batimos con ayuda de una varilla hasta que quede bien unido. Añadimos el huevo e introducimos completamente. Agregamos  la miel y una cucharadita de sal y removemos de nuevo.

A continuación,  agregamos las harinas ya mezcladas poco a poco, y removemos. Cuando no podamos continuar con la varilla, usamos las manos y amasamos  hasta que tengamos una masa homogénea y que no se quiebre.

Ahora, estiramos la masa encima de un mantel de silicona especial para horno. Y le damos el grosor que más nos apetezca. Las mías las hice de medio centímetro (hay anillos para los rodillos de cocina que nos procuran la ayuda ideal, para que todas las galletas nos salgan del mismo tamaño. Yo utilizo unos listones de madera. Los coloco a los lados de  la masa, de tal manera,  que el rodillo  pasa  por encima)

Una vez estirada tapamos con papel de horno y metemos en la nevera dos horas a enfriar.

Pasado este tiempo, ponemos el horno a calentar, sin aire, a 180ºC

Sacamos la masa de la nevera y cortamos las pastas.  Las colocamos en la bandeja de horno.

Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoramos al gusto. Nosotras, mi pequeña y yo,  lo hicimos  con glasa de colores, y han quedado así de bonitas. En otra entrada os pondré cómo preparar la glasa de colores.


Quiero dar las gracias a Mensaje en una galleta que me ha descubierto esta página de: cocinando con cariño y sin gluten. Y que he aprendido muchísimo con su curso de decoración de galletas. Os animo a todos a que  lo hagáis, porque ha sido fructífero a más no poder.

A mi finalmente, el sabor las galletas no me ha emocionado, pero a mi sobrina de dos años... ¡se las ha comido todas! ¡No ha dejado ni una!

¡Te las haremos siempre que las pidas, Irene.!

Spezialia speziada , qué ri




viernes, 26 de diciembre de 2014

Un ratito con... Susi Díaz


Susi Díaz
Hoy, en un ratito con..., tenemos el placer de contar con Susi Díaz, desde hace 30 años, propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elche. Desde 2006, cuenta con una estrella Michelín y dos soles en la guía Campsa.

Susi Díaz colabora, desde hace años, en programas de radio y televisión, como "A vivir que son dos días" (Cadena Ser), "Proteína marina" y "Si las quieres las comes" (Canal Cocina), o "Top Chef" (Antena3). 

Su restaurante obtuvo en 2009 el premio al restaurante del año concedido por la guía Almanaque Gastronómico y en 2011 salió a la venta su primer libro de cocina "Sentidos". En 2012 logró el reconocimiento al Profesional Innovador de su ciudad por sus valores, cualidades creativas y capacidades innovadoras y en 2013 recibió el galardón de "Ilicitanos en la Onda" como distinción a su trayectoria profesional.

Vamos con el test:

miércoles, 24 de diciembre de 2014

Casadielles de nuez

En mi casa en estas fiestas no puede faltar este postre único y delicioso, casadielles

Es un plato típico en mi tierra, Asturias.

Mis favoritas son las de nuez, ¡me encantan! pero también las podemos preparar rellenas de flan, de dulce de membrillo, de chocolate...

No son nada complicadas de preparar, y lucirán en nuestra mesa de un modo muy Special.

lunes, 22 de diciembre de 2014

Pastel de Cabracho

Ya casi es Navidad...

A unos nos gustan pero, a otros muchos, les encantan... 

¡Feliz Navidad!


Spezialia es una gran admiradora de la Navidad y de todo lo que la rodea. 

En toda cena de Nochebuena, comida de Navidad, o celebración especial en estos días, siempre tenemos nuestro plato favorito sobre la mesa. En mi caso es éste, el pastel de cabracho

Y quiero aprovechar estos días que se acercan tan especiales, para compartirlo con vosotros. 

Conservo esta receta desde hace muchos años. Una compañera de trabajo, compañera de fatigas entre fogones, me la ha dado, y es la mejor que he probado nunca. Seguro que os gusta. 

viernes, 19 de diciembre de 2014

Pixín alangostado

Platos riquísimos y lucidos, que nos harán disfrutar de la mesa estas Fiestas. Rape o pixín alangostado, frío o caliente, hecho en el momento o el día anterior...  


                      Ingredientes:

– 2 colas de pixín (rape) de 1/2 kg. aprox.
– 2 cucharadas soperas pimentón
– 1/2 vaso aceite oliva
– 1/2 cebolla
– 1 ramita romero
– 1 cucharadita orégano
– sal
– papel de aluminio
– hilo de bramante

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Quiché de puerros y bacon

Cuando Spezialia al completo se reúne, las comidas se vuelven una locura. Tantos niños... tantos gustos diferentes. 

Y las verduras... esa es una asignatura pendiente. O lo era... ¡porque tenemos la receta perfecta!
Hemos descubierto que los puerros les encantan... Ellos... bueno, ellos han descubierto que les fascina la quiché. ¿Qué hacemos? 

lunes, 15 de diciembre de 2014

Pavlova

Australia llega a las líneas de Spezlia con su postre más tradicional, la Pavlova.

Una tarta elaborada a base de clara de huevo y disputada, en sus inicios, entre Australia y Nueva Zelanda. Cuenta la  tradición, que hacia el año 1.926, un repostero australiano asistió a la presentación de la famosa bailarina Anna Pavlova.  

Y fue, en ese instante, cuando la inspiración le reveló la composición de una tarta, que años después, se erigiría como postre tradicional.

Hoy en día, es el postre por excelencia en todos los restaurantes del país. Y durante la Navidad, se torna indispensable sobre la mesa.   

viernes, 12 de diciembre de 2014

Salmón estilo Norsk

Si alguien me pregunta cuál es mi pescado favorito, lo tengo clarísimo... ni siquiera me lleva tiempo pensar la palabra, ¡es que me sale sola! Salmón, salmón, salmón...

Me fascina el salmón.

Y una forma sencilla y rápida de prepararlo al estilo Noruego o Norsk.

Pocos ingredientes, poca elaboración y rapidez sobre el fuego...

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Un ratito con... Quique Dacosta

Somos Spezialia!

Y no podemos negarlo, nos sentimos Speziales. Somos amigas, y esa amistad nos hace fuertes... a veces creemos que invencibles, otras solo fuertes...

Hoy queremos presentaros un nuevo espacio, en el que nos gustaría conocer a nuestros afamados cocineros. Para ello, les hemos enviado unas preguntas que nos han ido contestando, y que queremos compartir con vosotros.

Hoy empezamos con... Quique Dacosta. Natural de Jarandilla de la Vera (Cáceres), reside en la localidad alicantina de Denia, donde desarrolla su trabajo en el Restaurante Quique Dacosta, Restaurante  fundado en 1981 (antes de 2009, se llamaba El Poblet). Considerado uno de los referentes gastronómicos mundiales, cuenta con varias publicaciones y atesora grandes premios y reconocimientos a nivel mundial.

Vamos ya con el test:

lunes, 8 de diciembre de 2014

Natillas de chocolate

A veces, los antojos son los suficientemente fuertes como para motivarnos a llevar las manos a la masa a velocidades supersónicas.

Desde que tengo uso de razón, recopilo recetas. Siempre me ha encantado la cocina. Pero... además, un día llegó mi ayudante, la Thermomix, y también colecciono todas los recetarios que caen en mis manos y que están especialmente diseñados para este aparato.

Rebusqué en el índice, y di con ésta... 

A veces, la otra mitad de Spezialia  y yo competimos. Ella sin "ayudante" y yo con ella... ¿el resultado? ¡Casi el mismo! Pero mientras lo hacemos nos divertimos.

Además, así os podemos contar la receta en ambas versiones. ¿Cómo lo hacéis vosotros?

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Yemas de Santa Teresa

Guardo un recuerdo muy especial del día de mi boda. Fue un momento maravilloso. Y nos hizo un día espectacular... un sol radiante nos acompañó durante todo el día. Y fue gracias a las yemas de ¿Santa Teresa? ¿Puede ser?. 

No estoy loca, ni soy supersticiosa, es una  tradición.  En mi región es típico llevarles a las monjas, la semana antes de la boda, una docena de huevos para que el día señalado, no llueva. 

Con esos huevos prepararán sus famosos dulces, entres ellos las yemas y, como no, en mi caso también se hizo, y ¡funcionó!.

Y esta es la receta que aquellas monjas prepararon con mis huevos. 


viernes, 28 de noviembre de 2014

Plátanos en tentación cubana

Empezamos el fin de semana con un plato espectacular. Desde Cuba a nuestra mesa, de la mano de nuestra amiga Laura.

Este es uno de los platos estrella de su país, y se prepara tanto para acompañar postres como para el auténtico arroz a la cubana... 

           Ingredientes:

- 6 plátanos
- 250 mililitros de vino blanco
- 200 gramos de azúcar
- Una rama de de canela
- 50 gramos de mantequilla
- 1 vaso de agua

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Pintxo de tortilla de sardinas

Hoy es mi abuelo quien nos trae, a través del recuerdo, una receta repleta de sencillez y sabor.

Un plátano y una gran taza de café, era su merienda favorita.  Y para la cena, siempre que sus hijas se lo permitían, una tortilla de sardinas.

Sí, habéis leído bien, tortilla de sardinas, riquísima, sabrosísima y muy muy sencilla de elaborar.

lunes, 24 de noviembre de 2014

Pastel de patata y calabacín

Aprendemos todos los días. Siempre hay algo nuevo de lo que empaparse y sobre lo que emprender una nueva aventura en la cocina.

Y así fue como se me ocurrió esta receta, mezclando conocimientos, recuerdos y sabores de cuando trabajaba de cocinera en un hotel, dónde preparaban unas patatas panadera deliciosas... 

Y hoy, en mi mesa, esta receta causó sensación.

Y mi hija, tan contenta... ¡se lo comió todo! ¡Y sin duda, esa es la mejor prueba!

viernes, 21 de noviembre de 2014

Brochetas de pollo

Una carne fina y delicada, con menos calorías que la de cerdo o ternera, hace las delicias de la mesa de Spezialia.

¿Una receta perfecta?

¡Casi! Las hortalizas, ricas y nutritivas, sacan los pucheros de los más pequeños, al avistarlas en el plato.

Pero es importante que se familiaricen, y que el gusto comience a interesarles...

La elaboración nos permite múltiples combinaciones. Desde el aderezo de los pinchos, hasta la manera de prepararlos... en invierno en casa, en la sartén con una pizca de aceite, si la  prisa nos apura... en el horno con unas mazorcas, y una tarde, bajo el sol del verano, en la barbacoa... 

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Calamares en su tinta

Siempre me han gustado los calamares en su tinta... ¡con locura!


A casa llegaban en lata, y se convirtieron en una de mis cenas favoritas, junto con un buen tazón de arroz blanco.

Un día, en la pescadería del pueblo, una señora compraba calamares. Muy amable, le pedía al pescadero que se los limpiara, porque pretendía ese mismo día comer calamares en su tinta que se salían para chuparse los dedos.

¿Os imagináis qué pasó? ¡Claro! Le pedí la receta... enseguida me explicó y yo tomé buena nota.

Hoy, desde Spezialia, os lo cuento a vosotros.

Arroz Pilaw

¿Algo sencillo, rápido y que nos encaje con absolutamente todo? ¡Existe esa receta! y está al alcance de todas las mesas: el arroz blanco

El arroz es considerado alimento básico en muchas culturas, especialmente en la china, y en algunos países de América Central.

El arroz, es el segundo cereal más producido en el mundo, por detrás del maíz.

¿Sabéis que el que llamamos siempre arroz blanco, 2 partes de agua por una de arroz, se llama arroz pilaw? Yo lo aprendí en la escuela, siempre lo había llamado mal.

El arroz blanco se llama al que es cocido en abundante agua, el que se utiliza más bien para ensaladas y otros platos, curioso verdad.

Pues vamos allá con este plato clave en nuestra cocina.

lunes, 17 de noviembre de 2014

Mermelada de melocotón.

Una de nuestras abuelas Spezialia adoraba las mermeladas...

Era su plato favorito.

Si por ella fuera, desayunaría mermelada, comería mermelada, merendaría mermelada y cenaría mermelada. Sobre todo la de melocotón.

Y es curioso, porque su casa estaba rodeada de melocotoneros, de distintas variedades, pero jamás cocinó una mermelada... La verdad es que los melocotones no eran demasiado grandes, casi ninguno tenía gran porte, pero el sabor... el sabor jamás lo olvidaré.

Hoy Spezialia quiso plasmar ese recuerdo en una mermelada, vamos allá.

Mermelada de melocotón.

viernes, 14 de noviembre de 2014

Pollo con chocolate

 En todas las familias hay una receta que enloquece a grandes y pequeños...

Ya os hemos hablado alguna vez de los pequeños Spezialistas. ¡Son cuatro!

El mayor, un Spezial adolescente a punto de cumplir 13 años, sueña desde hace meses con el día de su cumple... y... ¿adivináis por qué? ¡Por los regalos, sí! Pero también por tomarse su cena favorita, ¡pollo con chocolate!

Es una receta sencilla de preparar, y del contraste entre los ingredientes, surgen reacciones curiosas entre los invitados a la mesa.

¿Os apetece sorprender? Pero... sorprender, sorprender con un sabor que dejará huella en los paladares...

Eso sí, un consejo... preparad bastante, todos querrán repetir.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Copas de tiramisú

Y... ¿qué tal si hoy no vamos de viaje? 

¿Sí? ¡Os invitamos! ¡Nos vamos a Italia a conocer el tiramisú!

Esta vez nos apetecía disfrutarlo en una copa, pero lo habitual es una tarta... 

Es un postre típico de la región de Véneto, cuya capital es Venecia y relativamente joven, pues su aparición se sitúa en torno a los años 50.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Judías verdes con jamón y albahaca

Nuestro primo Julio, un cocinero de altura, nos envió una receta, que en breve estará sobre mi mesa.

Tenemos muchas formas de hacer las judías y todas nos encantan. Os proponemos una manera distinta y deliciosa.

viernes, 7 de noviembre de 2014

Pizza vegetariana de setas

¿Qué os parece si hoy acercamos la dieta vegetariana a nuestra mesa en forma de pizza?

Rebeca es un pozo insaciable de recetas maravillosas  e increíbles. Y durante una cena, nos volvió a sorprender.

Una  pizza de setas, única y muy diferente.

¿Quién se atreve?

miércoles, 5 de noviembre de 2014

Buñuelos vaqueiros

Las cosas más sencillas siempre son las más sabrosas...

Esta receta nos llega de la mano de una amiga, Ana (Ana de Carrusetas, que crea con sus manos unas prendas para nuestros más pequeños, maravillosas. Es una artista).

Hace unos días colgó en su muro de Facebook la foto del postre... fue verlo y... ¡me quedé prendada!

Exactamente tardé en decidirme a preparalos cuatro horas... y el resultado, una delicia al alcance de los más perezosos, pero también de los paladares más exigentes.

lunes, 3 de noviembre de 2014

Risotto de champiñones y espárragos trigueros

Nos encanta hablar de nuestros amigos. Ellos ponen la salsa en nuestra vida.

Y quien dice salsa, dice arroz... Y así es como llega hasta nuestro Spezialia esta receta, de la mano de una amiga muy Spezial. Rebeca es cocinitas como nadie, y siempre entre bromas y risas, nos prepara platos únicos.

Y este domingo nos sorprendió con un risotto delicioso.

El Risotto es una receta originaria de Italia, cuya base es el arroz, y entre sus ingredientes principales, además del arroz, generalmente, también está el queso Parmesano.

La mezcla de estos dos ingredientes aportan un sabor muy característico  a esta receta.

viernes, 31 de octubre de 2014

Crema de calabaza.

Ya estamos a 31 de octubre, y nos da un poco de rabia... las vivencias que acumulamos en nuestro recuerdo se vuelven rebeldes al ver asomar a Halloween. Nos gustan las fiestas y cualquier motivo es bueno para celebrar... aún así,  echamos de menos el día de Todos los Santos.
 
Pero tenemos hijos y les encantan las series americanas que pasan en los canales infantiles... y después en el cole las comentan, y Halloween, con sus guadañas y sus cicatrices sangrantes, sus zombies deambulando por nuestras calles y el "truco o trato" se han colado en nuestros noviembres, y lo han hecho para quedarse.

Así que Spezialia se adapta a los tiempos, y después de haber  imaginado, pintado, dibujado, escogido y vaciado la calabaza, recortado los ojos y las formas que dejaban lugar a la boca, y haberle dado ese aire tenebrosamente divertido, nos encontramos con pulpa de calabaza fresquísima...

Pues... además del uno de noviembre, parece ser que también llegará el invierno. y... ¿una crema de calabaza bien caliente, para superar estos primeros fríos?

miércoles, 29 de octubre de 2014

Dedos de Hallowen

A nosotros no nos gusta Halloween... ¡somos de la tradición de Todos los Santos! 

Pero, a veces, las modas se imponen con fuerza y es muy difícil resistirte a ellas. Además, los hijos son un canal por el que se cuelan todas esas cosas que innovan nuestro día a día. Y por ahí llegó Halloween a nuestra casa.

Buscando una receta divertida, que compaginara creatividad con sabor, nos encontramos con estos dedos espeluznantes... ! Dedos de bruja nos dio la idea, y después nosotros la adaptamos.

¿Empezamos? ¿Alguien se atreve?

                    Ingredientes:

- 300 gr. de harina (sin gluten mix D)
- 100 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar glas
- 100 gr. de azúcar normal
- 1 huevo + 1 yema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- almendras enteras crudas.
- colorante rojo.


lunes, 27 de octubre de 2014

Bizcocho de limón

Conociendo blogs y descubriendo recetas asombrosas, llegamos a El blog de mis recetas día a día.

Un espacio único y lleno de secretos culinarios y de ingredientes expertos, que atraen por su sencillez y calidad...

¡Tenéis que daros una vuelta para conococerlo!
Cada vez que vemos una de sus recetas pensamos: "la hacemos hoy mismo" Pero después llega la rutina con sus prisas y siempre terminamos por un: "mañana sin falta". El mañana se convierte en pasado, el pasado en otro día...

Pero las magdalenas que avistamos ayer... ¡esas no se nos podían escapar! Pero... no teníamos naranjas... no pasa nada, ¡tenemos limones!

Débora, que es quien gestiona el blog, nos dio algún consejo para que el cambio de cítrico se convirtiera en un éxito, y sin duda, es uno de los bizcochos más sabrosos que hemos probado jamás...

¡Ah! Es que no os lo hemos contado, pero... hacer magdalenas nos llevaría mucho tiempo, así que bizcocho...

viernes, 24 de octubre de 2014

Solomillo de cerdo con salsa San Francisco

Las abuelas, ¡ay! ¡qué sería de nosotros sin esos recuerdos que nos llenan el presente de nostalgia!
 
Una de las mías era un poco especial, muy inquieta y pelín granuja. Cuando algo no le interesaba, directamente se hacía la sorda... aprendí rápido a hacer lo mismo, y en ocasiones no viene mal  esconderse tras un "perdona, es que no te he escuchado". Generalmente dan una segunda oportunidad al contertulio a pensarse mejor la frase, seguramente cargada con balas irónicas.
 

Y así es como conocí al proveedor de la materia prima de esta salsa, ¡haciéndome la sorda con el mundo! 

¡Cómo suena de raro! Pero no lo es tanto... un día os lo cuento, hoy no puedo. Aun me quedan por acostar tres criaturas muy Speziales, sin ninguna intención de ceder al consuelo de Morfeo.

miércoles, 22 de octubre de 2014

Flan de queso con cuajada

Las redes sociales son sin duda un canal de información muy valioso... y también de transmisión. 

El otro día localicé una receta, y al igual que yo, decenas de personas la comentaban... muchas de ellas pensaban hacerla en breve... la envidia se apoderó de mí, y en ese mismo instante puse manos a la obra.

Una tarta de queso, o flan de queso delicioso... ¡sería mío antes de la cena!

Como siempre, Spezialia os señala el blog en el que apareció la receta: La Juani de Sevilla. En la cocina, como en todo, la ética por delante.

lunes, 20 de octubre de 2014

Bizcocho de margarina Tulipán

En esta ocasión no ha sido internet quien nos facilitó la labor para encontrar la receta.

Una de estas tardes en casa, tres mini Spezialistas danzando por la cocina, todos ávidos de conocer el menú de la cena, revoloteando alrededor de los platos... ¡Una locura!

Pregunté si alguien quería hacer un bizcocho, y la mediana se ofreció. Le gusta cocinar, aunque lo que más le apetece es experimentar con los ingredientes, mezclar cosas para después saborear el experimento...

viernes, 17 de octubre de 2014

Nuguetts de pollo

Ser celíaco ahora está de moda.

Contínuamente, la prensa más rosa se hace eco de que tal o cual celebrity se pasa a la dietas "singlu".

Claro que, no es lo mismo ser celíaco que querer aparentarlo.

Por ejemplo, para nosotros los diagnosticados con esta intolerancia, a veces  comer/merendar/cenar fuera de casa se convierte en un suplicio.

En mi caso, fascinada por las hamburguesas del restaurante más chic de mi pueblo, me quedé sin carta, sin motivación, y casi sin hambre, al advertirme el diagnóstico de la enfermedad, que ese tipo de platos se evaporarían de mi dieta para siempre...

miércoles, 15 de octubre de 2014

Mermelada de pimientos

¿Cuántas veces nos encontramos con que la nevera está invadida por una determinada verdura y no sabemos qué hacer con ella? Desde el jueves se acumulaban los pimientos formando una gran pirámide.

Esta mañana decidimos prepararlos en mermelada...

Mermelada de pimientos verdes:

                   Ingredientes:
- Un kg. de pimientos verdes.
- 450 gr. de azúcar.
- Un chorro de aceite de oliva virgen.


lunes, 13 de octubre de 2014

Huevos escalfados con jamón y crujiente de cilantro fresco.

¿Un día agotador, lleno de zancadillas y con el ánimo por los pies?

Pues vamos a darnos un pequeño homenaje, algo sencillo, que no nos robe ni muchas energías, ni mucho tiempo...

Pero que al mismo tiempo nos aporte vitalidad y frescura para continuar con con el día.

     Ingredientes (4 personas):

- 8 huevos
- 200 gr. de taquitos de jamón serrano
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Aceite de Oliva
- Agua
- Un manojo de cilantro fresco

viernes, 10 de octubre de 2014

Patatas deluxe o gajo

¡Ay la comida basura! 

Se nos vuelve irresistible... ¡pero tenemos la solución! Prepararla en casa... 

Uno de nuestros platos favoritos nos los prepara McDonalds... ¡las patatas deluxe!

Y revolviendo por internet encontramos una página, que con una receta que roza lo mágico,  nos enseña a cocinarlas.


Danzadefogones se llama. ¡Y se la hemos copiado! Aunque... no del todo. No consigo resistirme nunca a realizar alguna modificación. ¡Ni siendo mía la receta!

               Ingredientes:

- 500 gr. de patatas nuevas.
- ½ cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de hierbas provenzales. Hemos utilizado un mix que ya viene preparado (albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana)
- sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharada de vinagre
- Aceite para freír

miércoles, 8 de octubre de 2014

Bundt Cake de pera

Las posibilidades que nos deja el mercado son infinitas... un bizcocho es un deseo y un bundt cake es un deseo irresistible.

Internet nos ofrece un gran oportunidad de conocer, aprender y perfeccionar nuestros trucos de cocina.

Y así, a veces, iniciamos nuestro viaje hacia nuestra receta... observando...

lunes, 6 de octubre de 2014

Ensalada de anchoas, huevos de codorniz y pimientos caramelizados

Los que nos seguís en Facebook o en Twitter sabréis que una de nuestras pequeñas Spezialistas, nos coló en la cesta de la compra unos huevos de codorniz, que logró ocultarlos a mi vista hasta casa, y que en feliz compaña con sus hermanos, decidió incubarlos en agua caliente... La vitro encendida, así se aseguraban de que nunca quedarían sin el calor necesario.

¡Ideas de niñas de siete años!

Y cuando yo vi los huevos, ¡ya estaban cocidos!

¡Socorro!

¿Y qué hacemos con huevos de codorniz recién cocidos? Pues.... ¡Una ensalada!

                         Ingredientes:

- 6 huevos de codorniz.
- 10 pimientos confitados.
- Media lechuga.
- Cuatro cucharadas de cebolla muy picada.
- 100 gr. de queso picado en trozos pequeños.
- Una lata pequeña de anchoas.
- Una lata pequeña de atún en escabeche.
- Aceite oliva, vinagre y sal.


viernes, 3 de octubre de 2014

Batido de sandía

 En Spezialia nada parece lo que es!

¿Una sandía rellena de su propio zumo? Eso es lo que os queremos proponer hoy... ¿Empezamos?


                   Ingredientes:

- Una sandía pequeña, mejor sin pepitas (3-4 kilos)
- 2 cucharadas de azúcar.
- El zumo de medio limón.


                  Preparación:

Empezamos abriendo la sandía, para ello, en la parte superior, vamos incrustando el cuchillo en zig-zag.

miércoles, 1 de octubre de 2014

Tarta de melocotón (sencilla)

Después de las vacaciones, llegar a casa es un caos. Además de las maletas, también llegan contigo la rutina, las prisas, los coles, los uniformes...

El tiempo se convierte en un auténtico enemigo.

En la nevera, los cuatro  kilos de melocotones que nos trajimos del pueblo. Riquísimos, con un olor que impregna toda la cocina, y con la seguridad de que si no hacemos algo rápido, pronto comenzarán a estropearse.

Como siempre, Google es un buen aliado.

Tecleamos "receta tarta de melocotón facilísima" y apareció una con una pinta deliciosa.

Nos la enseñaba un blog La recetas de Laurita, y no pudimos resistirnos a a ponernos manos a la obra.

Deciros que no conocemos, ni nunca antes habíamos oído hablar de este blog, pero nos parece muy honesto mostraros quien nos enseñó a cocinar la receta que ahora os mostramos.

lunes, 29 de septiembre de 2014

Judias verdes templadas


Otro producto llegado desde tierras americanas. Se cree que las judías son originarias de Méjico y Perú.Y se empezó a cultivar en el año 5.000 a.C.

Además, es uno de los primeros alimentos, con los que los españoles se encontraron al llegar a América.

viernes, 26 de septiembre de 2014

Tarta de queso fría

¡Qué delicia el queso!

Nos fascina el queso y todos sus derivados, pero si realmente hay algo que nos embauca, es sin duda, la tarta...

Una de las más rápidas, y más ricas, es la tarta fría con gelatina o con cuajada...

miércoles, 24 de septiembre de 2014

Pisto

¿Y quién puede escapar de la tradición, si sOlo con escuchar el nombre de la receta, la imaginación activa las sensaciones y ya casi puedes saborearla?

¿Qué os sugiere pisto?

¡Ajá! Nuestra mente ya está en marcha. Ya hemos visualizado... en nuestro caso, el pisto, dos huevos fritos (para mí cuajados, por favor, reconozco que tengo mis rarezas) y arroz blanco...

Eso suponiendo que hayamos pensado en el pisto solo, pero también podemos acompañarlo de una infinidad de combinaciones, que poco a poco os iremos contando.

lunes, 22 de septiembre de 2014

Rosquillas de anís

Sabéis que Spezialia es un blog donde las recetas con tradición se imponen...

Así es como hoy aparecen otra vez nuestras abuelas, para enseñaros cómo hacían ellas sus rosquillas de anís.

Deliciosas y llenas de nostalgia, con sabor a antaño, una receta que no falla.

Se nos resistían al prepararlas sin gluten, pero ya las tenemos!

jueves, 18 de septiembre de 2014

Bizcocho exprés

El fin de semana siempre es momento de trasiego.

Y el domingo, unos amigos que pasaban cerca decidieron parar a saludarnos.

Las diez de la mañana, la cara sin lavar,... la casa revuelta, el café sin hacer...Pero los amigos son quienes más sonrisas nos arrancan y por ellos preparas el café hasta en pijama.

Pero... no hay desayuno que se precie sin algo dulce para acompañar!!!.Y de ahí nacen ideas exprés como la que os contamos hoy.

Cómo recuperar un chantilly

Hoy hemos visto algo que nos ha parecido sorprendente por las redes, y como no, hemos querido compartirlo. 

El cocinero Enrique González, contaba hoy en su perfil de twitter como recuperar una chantilly cuando ya se nos ha cortado.

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Barquichuelas de aguacate y marisco.

El aguacate es un árbol originario de Méjico, Guatemala y El Salvador. Y, como dato curioso, contaros que ya era conocido en el año 7.000 a.C., aunque su cultivo no comenzó hasta unos milenios más tarde.

Los arqueólogos encontraron semillas enterradas con momias incas que datan del 750 a.C.

Con la llegada de los españoles a América, la especie se diseminó por los cinco continentes.

El fruto del aguacate  contiene un alto contenido en aceites vegetales, con propiedades antioxidantes, y vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas y minerales.


lunes, 15 de septiembre de 2014

Tarta de manzana estilo Puri

Una receta, una historia. No hay cocina sin que le acompañe una vivencia.

Spezialia está formada por dos partes, una es la Spezialista en fogones, cocinera profesional y otra... bueno... la otra es la que aprende a cocinar, y la que en muchas ocasiones os hace llegar estas letras que estáis leyendo.



viernes, 12 de septiembre de 2014

Bizcocho de zanahoria

Hace mucho tiempo que Spezialia sueña con un bizcocho de zanahoria
Es una receta importada desde Reino Unido. La Carrot Cake tiene tras de sí una historia poco conocida.

Durante la edad media, además de ser difíciles de encontrar, los endulzantes estaban al alcance de solo unos pocos bolsillos afortunados. 

La zanahoria (junto con la remolacha azucarera) es la hortaliza más dulce de nuestro campo, asequible y al alcance de todos, y se utilizaba para la elaboración de dulces. Y así llegó hasta nuestros días, formando parte de uno de los postres más exquisitos.

Nosotras tenemos un aliado secreto, que es Google.

No os imagináis lo que, en muchas ocasiones, recurrimos a él en busca de la receta deseada, aunque, a la hora de la elaboración, le demos nuestro toque personal.