Web Analytics

Traducimos:

viernes, 27 de febrero de 2015

Croquetas de Jamón

Las tardes de los domingos son tan relajadas... no me apetece cocinar... pues... Vamos a picotear algo, no me apetece ponerme a cocinar. ¿Qué tenemos en la nevera? Unas croquetas de jamón en el congelador... Perfecto!!!. ¿Quién quiere?

Ingredientes (para unas 50 croquetas):
– 250 gr.mantequilla.
– 150 gr. de jamón
– 3 litros de leche
– 400 gr. harina
– ½ cebolla

Ingredientes sin gluten y sin lactosa:

- 250 gr. margarina flora
-150 gr. de jamón
- 3 litros de leche
- 400 gr. de harina mix b schar
- 1/2 cebolla


Para el empanado:

– huevo
– pan rallado

jueves, 26 de febrero de 2015

Bizcocho Exprés sin gluten

El fin de semana siempre es momento de trasiego.

Y el domingo, unos amigos que pasaban cerca decidieron parar a saludarnos.

Las diez de la mañana, la cara sin lavar,... la casa revuelta, el café sin hacer...Pero los amigos son quienes más sonrisas nos arrancan y por ellos preparas el café hasta en pijama.

Pero... no hay desayuno que se precie sin algo dulce para acompañar!!!.Y de ahí nacen ideas exprés como la que os contamos hoy.

miércoles, 25 de febrero de 2015

Mega empanadilla de pollo y barbacoa

Los viernes son el día que, por norma, cenamos lo que más nos apetece: pizza, que me encanta, hamburguesa... pero este viernes, se me ocurrió preparar algo diferente... algo que dejara a mi marido y a mi hija, paralizados por la sorpresa.

Y... pensando y pensando en los ingredientes que estaban en mi despensa... apareció esta receta: mega empanadilla de pollo y barbacoa, una delicia...

lunes, 23 de febrero de 2015

Pollo relleno

Mi hijo David es un auténtico especialista en pollo. Le gusta de todas las maneras y de todas las formas... pero si tuviera que elegir de una, lo elegiría así: Pollo con chocolate... Aunque el pollo relleno también le trae de cabeza.


Siempre que llega del cole, a las 17:30, lo primero que pregunta es: ¿qué hay de cenar? Hacerle feliz, sería contestarle con esta receta...

Es sencilla, así que casi todas las semanas la tomamos.

¿Qué os parece? ¿La probamos?


             Ingredientes (para 6 personas):

- 6 filetes de pechuga de pollo, finos.
- 6 lonchas de jamón.
- 6 lonchas de queso, tipo Tranchetes.
- 1/2 cebolla mediana.
- Un manojo de perejil.
- 1 vaso de vino blanco.
- 5 cucharadas de harina (yo, sin gluten, he utilizado de arroz)
- Pimienta.
- Tomillo.
- Sal
- Un vaso aceite de oliva.
- 6 palillos.

viernes, 20 de febrero de 2015

Tarta de almendra

Spezialia tiene todos los extremos... a unos les encanta el dulce, y a otros no...

Pero a las dos nos fascinan los frutos secos... aunque yo, la que vive en el Principado, los adora...

Así que, siempre que puedo, los utilizo como ingrediente en los postres que preparo, sobre todo, aquellos que en concreto tienen como objetivo un día especial. Almendra, avellana, nuez... ¡todos valen! Todos me resultan igual de exquisitos.

En este caso preparé  una tarta de almendra super rápida y que decir que está deliciosa, es decir poco... 


miércoles, 18 de febrero de 2015

Tortilla de patata y chorizo

Spezialia está muy bien compensada, a mi amiga le gusta el frío, a mí el verano... a ella la nieve, a mí la playa... ella es de invierno, y yo de verano...

Durante esta época del año, en mi casa, siempre, y sobre todo para la cena, se prepara esta tortilla.

Y todavía puedo sentir el olor que embriagaba la cocina, cuando al llegar de pasar el día en la playa con las amigas, me inundaba el cuerpo de una sensación de paz y cobijo... 

Todos sentados alrededor de la mesa, volviéndose para mirarme y preguntar cómo me había ido... 

A veces pienso que en aquella época era demasiado parca en palabras... y mi familia terminaba por resignarse al silencio que les ofrecía, y volvían a la tortilla... deliciosa, por cierto.

lunes, 16 de febrero de 2015

Orejas de carnaval

¡Son tantos lo recuerdos que llegan a través de la cocina!

Cuando era pequeña, todos los fines de semana iba de visita a casa de mi abuela materna. Ella me dejaba revolotear por la cocina, y siempre, siempre, siempre, derrochaba paciencia para mostrarme como se hacía tal o cual receta... creo que parte de la devoción que siento por la cocina (soy la mitad de Spezialia que se dedica profesionalmente a ello) es gracias a  ella... desde aquí, además, le doy las gracias por tantas y tantas horas de paciencia...

viernes, 13 de febrero de 2015

Un ratito con... Carme Ruscalleda

Hoy, en un ratito con..., tenemos el placer de contar con Carme Ruscalleda. Estudió el oficio de charcutera, además de comercio mercantil, y se incorporó al negocio familiar (una charcutería) junto a su marido.

Enseguida incorporó una sección de platos caseros para llevar. Compró la torre de delante de su tienda para abrir junto a su marido Toni Balam, en julio de 1988, el restaurante Sant Pau, que en tres años consiguió su primera estrella de la Guía Michelín. En 2004 abrió un restaurante de cocina catalana en Tokio, también llamado Sant Pau


miércoles, 11 de febrero de 2015

Pasta carbonara

La carbonara es una de las salsas más versionadas. La auténtica, oriunda de Roma (Italia), se prepara con huevos, queso parmesano, panceta, aceite de oliva y pimienta negra.

Un poco diferente a la que la mayoría de nosotros pone en su mesa, ¿verdad?

Pero hay una explicación... antes era muy difícil localizar el queso parmesano en nuestros supermercados, así que los españoles, hemos adaptado las recetas a nuestros ingredientes... y cambiamos parmesano por nata.

Según los italianos, para que la salsa esté perfecta, ésta tiene que quedarse pegada a la pasta... vamos allá...


INGREDIENTES (para 6 personas): 

- 1 paquete de pasta (en este caso son hélices sin gluten) de 1/2 kilo.
- 250 gramos de bacon sin gluten
- 1 cebolla pequeña
- 150 mililitros  de nata líquida
- 3 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- aceite

lunes, 9 de febrero de 2015

Arroz con verduras

El ingenio propone recetas tan deliciosas como ésta.

En casa, siempre preparamos la misma cantidad de arroz blanco... no sé si es cuestión de costumbre, o de inercia... el caso es que a veces, ¡sobra arroz!

Pues esa que no nos hemos comido, la metemos en un tuper y al frigo...

Al día siguiente, rebuscas en la nevera... ves el arroz, y ¡las verduras!


Y he aquí nuestro almuerzo... sanísimo!



INGREDIENTES

– 200 gr. de arroz
– 1 cebolleta
– 100 gr. calabacín
– 100 gr. berenjena
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– 1 zanahoria rallada
– 4 dientes ajo
– aceite de oliva
– sal
– pimienta negra

viernes, 6 de febrero de 2015

Arroz con leche

Arroz con leche... me quiero casar... con una señorita que sepa coser... que sepa planchar... que sepa la tabla de multiplicar. Y algo más? 

¡Así nos las gastábamos cuando éramos pequeños en el colegio! Y todos tan contentos... cuando era pequeña ni siquiera me paraba a analizar la letra, ahora que soy mayor..


jueves, 5 de febrero de 2015

Masa de pizza

Ingredientes:

– 500 gr. de harina
– 10 gr. de levadura de panadería
– 1 cucharada de azúcar moreno
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 400 ml. de agua templada
– sal

miércoles, 4 de febrero de 2015

Tortilla dulce

Hay platos que solo con hablar de ellos nos recuerdan el maravilloso olor que desprendía la cocina al acercarte. Éste es uno de ellos, la tortilla dulce

Siendo yo una niña, mi madre, aprovechaba el pan que había sobrado del día anterior de varias maneras.  


Pese a que la recuerdo con cariño, y me gusta, ciertamente gustaba mucho más a todos que a mí, que la prefería salada.

Es una receta muy sencilla, rápida y muy rica que hasta se podría acompañar con cholate, o algún sirope que la vuelva aún más interesante.

Vamos a la receta... única.


lunes, 2 de febrero de 2015

Pollo con crocante de pistacho

Los pistachos son mis frutos secos favoritos... ¡no! las avellanas... ¡ay! y los pistachos... y las almendras... y...

Que no me decido. ¡Que me gustan todos! Pero los pistachos están entre los que más.

¿Alguna vez os habéis planteado cómo es la planta de los pistachos? (Pistacho) Pues... no es una planta, es un árbol. Es originario de Grecia, Afganistán, Irán y Pakistán, sobre todo de las zonas más desérticas, tolera temperaturas inferiores a los -10ºC y superiores a los 40ºC.