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miércoles, 9 de diciembre de 2015

Peras al vino tinto

Hay postres que nos encantan, que cada vez que los comemos nos hace recorrer todos los sentidos, que son deliciosos, y que no sé por qué, no hacemos casi nunca. Al menos, en mi caso, es lo que pasa con este maravilloso postre, peras al vino tinto.


Ingredientes:

– 4 peras maduras
– 1 rama de canela
– 250 gr. azúcar
– 1 botella de vino tinto (mejor afrutado)

viernes, 20 de noviembre de 2015

Marmitako de bonito


Parecía que ya había pasado la época del bonito del norte, pero la semana pasada en mi pescadería había, así que no me pude resistir a hacer este plato que me encanta y con el que vamos abriendo la temporada de cuchara, días fríos y lluviosos, recogiditos en casa.

miércoles, 18 de noviembre de 2015

Tarta de turrón

Ya están los escaparates llenos de luces y de color.

Algunos dicen que incitan al consumismo, pero yo creo que también nos transmiten alegría y días familiares, cargados de recuerdos inolvidables.

Y sí, a mí no me importa reconocerlo, ¡me encantan los villancicos! el turrón blando, las luces, las guirnaldas... ¡Agggg! 

Soy una Navidad-adicta.

domingo, 15 de noviembre de 2015

Bundt Cake de Vainilla

No puedo evitarlo... ¡ME HE ENAMORADO! Sí sí, leéis bien, me he enamorado de nuevo. Lógicamente pensareis que ya está la chiflada esta otra vez con las tonterías, pero cuando veáis esta página me entenderéis, y creerme que os será inevitable no enamoraros :)

De vez en cuando busco nuevas inspiraciones en la web, me encanta, busco por ejemplo patatas, veo tropecientas mil y al final entre unas y otras saco mis patatas, que normalmente solo se suelen parecer a otras en las patatas... Quito lo que no me gusta, añado lo que me gusta, cambio cocciones...

martes, 10 de noviembre de 2015

Muffins de calabaza

Como véis, he bajado un poco la frecuencia de publicaciones. Lo cierto es que desde que he hecho el curso de fotografía con Ana La Guinda del Pastel, he aprendido que es mejor publicar una entrada bien hecha cada más tiempo, que muchas entradas un poco peores más a menudo. 

Así que, como quiero hacerlo tan mono, lleva tiempo hacer la receta, preparar un escenario, hacer las fotos... Y luego prepararlo todo en el blog. 

miércoles, 4 de noviembre de 2015

Patatas Foster's

Cuando no sabía que era celíaca, no fui mucho al Foster's Hollywood, la verdad, pero ahora paso por allí y me entran unas ganas de comerme todo. Aquí en Asturias no tienen mucho sin gluten y las patatas fabulosas que tienen no las puedo comer, así que me ha tocado hacerlas.

He buscado muchas recetas de ellas, todas muy parecidas, prácticamente iguales, así que fui cogiendo de aquí y de allá y luego añadí yo a mi gusto... y quedaron así.

Espero que os gusten porque la verdad es que estaban buenísimas, no se pueden comer todos los días, pero un capricho de vez en cuando... :)

miércoles, 28 de octubre de 2015

Galletas de mantequilla decoradas con oblea

Hoy os quiero hablar de un regalito que me han hecho de Mantequería de Tineo. Me han mandado dos de sus variedades de mantequilla Imperial en lata, con y sin sal. En este caso he usado la que es sin sal. 

Me ha encantado, trae un envase ideal y tiene un sabor que me recuerda mucho a la mantequilla casera, que no puedo hacer siempre por no tener suficiente nata. 

lunes, 26 de octubre de 2015

Carajitos de avellana

Los carajitos son unas galletas de avellana muy típicas de Asturias,  concretamente de  una  villa llamada Salas. Son galletas exquisitas y que a mi hija, a la que no le gusta nada el dulce, le  encantan desde pequeña, así que no me queda de otra que hacérselas  a menudo.

Esta es la típica receta que pasa de madres a hijas, en este caso, es de la abuela de mi marido, que pasó a su madre, y que luego me ha pasado a mí.

viernes, 23 de octubre de 2015

Timbal de pure de patata

Hay platos que salen de la inspiración del momento. No sabes cómo, pero vas a hacer la cena, miras en la nevera e improvisas según lo que haya, o lo que queda, que en este caso fue más bien así. Solo había huevo, patata, queso y bacon. Lo más fácil, lo de siempre en estos casos, tortilla de patata, pero esta vez me inspiré un poco y salió este timbal.

Ha salido muy bueno, a mí me gusta que la yema se quede blandita, más bien cruda, para que al partir salga y se pringue todo el timbal con ella, por eso le pongo 5 min., pero lo teneís que hacer como más os guste a vosotros.

miércoles, 21 de octubre de 2015

Tarta de manzana con galleta

Hay recetas que solo con oír su nombre te traen muchos recuerdos. Esta es una de ellas, solo con ver su foto u oír su nombre me trae muchísimos buenos momentos que viví en lo que hoy es el Room Mate Oscar, que en su día era el Hotel Clarín, de Oviedo.

Fue el segundo sitio donde trabajé y estuve mucho tiempo, les cogí mucho cariño a las compañeras y compañeros, y tengo muy buenos recuerdos de mi trabajo allí. Se trabajaba muy bien, muy agusto y yo estaba feliz, lo único malo era bajar al almacén dos plantas más abajo jejeje, pero todo era genial.

lunes, 19 de octubre de 2015

Patatas guisadas con langostinos

Diariamente, es una "comedura" de cabeza hacer una dieta sana, equilibrada, rica y, lo mejor, que todo ésto junto guste a los pequeños.

Esta receta surgió de un día de esos que no tienes nada fresco en la nevera y no sabes qué hacer, las patatas a la riojana son socorridas en estos casos, pero tienen mucha grasa, así que en el congelador siempre tengo gambas y langostinos, y salió este delicioso plato.

jueves, 15 de octubre de 2015

Huevos rellenos de calabacín y atún

Una despensa llena de calabacines, intentando hacerlos de todas las formas posibles, acaban saliendo ideas alocadas, que quedan deliciosas.

En este caso, quería hacer algo ligero para comer de segundo después de una legumbre para completar el menú. Pensando en que mi hija es un poco especial con estas cosas, se me ocurrió hacer estos huevos rellenos que he de decir que me han sorprendido gratamente por que están más ricos de lo que yo pensaba al principio, es más, el relleno me ha encantado para hacer unas croquetas, otro día repetiré para hacerlas.

miércoles, 14 de octubre de 2015

Hamburguesa rellena de cecina y queso de cabra

Nos encantan las hamburguesas y si son artesanas, aún mucho más.

La principal razón por la que escribimos en este blog, es porque nos gusta mostrar nuestro día a día culinario en familia, con amigos, con compañeros, de una manera sencilla y cercana.

La receta de hoy es perfecta, alegre (todos se ponen contentos cuando la nombramos como parte del menú) y con una nota de estilo, que la sitúa como ideal para una cena de diario como para una ocasión especial.

A los más pequeños de la casa, les encantan las hamburguesas... ¿y quién ha dicho que son malas, si nosotros mismos las preparamos?

Nuestros niños Spezialia, son auténticos fans de esta hamburguesa.

martes, 13 de octubre de 2015

Cupackes de chocolate negro

Esta es una moda, que he de decir que está ya afincada en España hace unos años. Hay verdaderas maravillas por los blogs, y yo he hecho mis pinitos en esta delicia. 

Estas son muy sencillas, solo llevan un ganaché de chocolate por encima y unos corazones de azúcar para decorar, más adelante os enseñaré otras que he hecho, con otras decoraciones más bonitas. A pesar de que la decoración aquí no es tan llamativa, os puedo prometer que el sabor es, delicioso, mis preferidas.

viernes, 9 de octubre de 2015

Bolitas de calabacín y patata

En nuestra modesta huerta tenemos calabacín por un tubo y llevo ya una temporada haciendo recetas con este producto maravilloso y, sobre todo, buscando la forma de ocultar el calabacín para que mi hija lo coma. 

Estas bolitas han sido un éxito total. Como las croquetas y nuggets, podéis congelarlas rebozadas y freir en el momento, aunque son rápidas de hacer. El puré de calabacín y patata también nos sirve como una rica guarnición para cualquier plato.


Ingredientes:

miércoles, 7 de octubre de 2015

Recopilatorio recetas con pollo

Me encantan los recopilatorios, os veo a todas en vuestros blogs que ponéis a veces alguno, con el que yo me encuentro encantada, porque con una misma entrada, podemos tener las recetas del blog más interesantes de lo que nos gusta, así que no me he podido resistir y voy a poner mi primer recopilatorio

Si os gusta, seguiré poniendo más, ya me diréis. A mí también me ayuda, porque cuando quiero hacer una receta, acudo al blog, me resulta más rápido que buscar en mis apuntes, y teniéndolo así me parece más fácil y rápido.

En esta ocasión, he decidido poneros un recopilatorio de mi alimento favorito, el polloEl pollo es una carne muy sana, tiene muy poca grasa y además es super versátil. Veréis todo lo que hemos hecho con él, en un año que llevamos en Spezialia.

Vamos con las recetas:

lunes, 5 de octubre de 2015

Ensalada templada de pasta con vinagreta de frutos rojos

Los que tenemos niños, sabemos lo complicado que es acertar con las cantidades... sobre todo las de la pasta. A mí por lo menos (la mitad de Spezialia que vive en Madrid) siempre me sobra... o me quedo corta...


Pero... a veces eso alumbra recetas llenas de sabor...

Hoy os traemos una deliciosa ensalada de pasta, aprovechando los últimos días de solecito y calor que nos quedan, porque este Otoño está empezando muy caluroso.

Fácil, rápida y deliciosa. Que os parece? Nos animamos?


        Ingredientes:

- 200 gramos de espirales (nosotros usamos sin gluten)
- 1 lata de atún en escabeche pequeña
- 4 cucharadas de pimiento rojo muy picado
- 4 cucharadas de cebolla muy picada
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 10 uvas pasas
- 10 arándanos
- 4 cucharas de  pipas peladas saladas

    - Aceite de oliva
    - Vinagre
   - Sal

viernes, 2 de octubre de 2015

Mousse rápida de moras

Hace cosa de un año cuando empezábamos con ésto, y una de mis cuñadas se enteró que tenía el blog, me pidió por favor una receta de mousse cuando pudiese. Se me ha alargado muchisísimo, lo siento, pero aquí está, al fin.

Ahora ya puedo caminar un poco, pero lo de cocinar todavía está complicado así que me estoy haciendo la reina de las recetas rápidas. Ésta en concreto no llegó a 5 min. pero, eso sí, ha quedado una mousse deliciosa.

Las mousses, o espumas en español, son de origen francés y son recetas muy usadas en pastelería para tartas y pasteles, y se pueden poner solas como un delicioso postre.

Se puede hacer con nata y clara de huevo más una base, o con una de las dos nada más, yo en este caso las hago con nata.

miércoles, 30 de septiembre de 2015

Trucha asalmonada a la provenzal

Esta es una receta que tenía en el borrador hace tiempo, pero de la que no tenía una foto que me gustase mucho. 

Como ya sabéis estoy lesionada y no puedo pasar tiempo en la cocina, por eso las recetas que hago últimamente son muy rápidas de microondas, thermomix o similar. Pero esta es una receta que sale muy deliciosa y no podía dejar de poneros. 

lunes, 28 de septiembre de 2015

Bizcocho de manzana con almendra

Llevo unos días con antojo de bizcocho de manzana, mucho, pero no tenía quién me fuera a recoger las manzanas, ya que ya están los arboles cargados de ellas. Pués bien, anteayer vino mi hermana y cogió las tan ansiadas manzanas :) y al final he hecho el bizcocho.

Cada vez que quiero algo me gusta investigar nuevas recetas e innovar a ver que me consigo, no soy de repetir y me gusta hacer cosas nuevas.

Esta vez, después de mucho buscar, encontré el bizcocho básico de manzana de la Thermomix. Yo lo hice con ella pero os pondré la receta de las dos maneras.

viernes, 25 de septiembre de 2015

Sandwich americano

Hace tiempo, más o menos un año, vi un programa en Canal Cocina, americano, en el que la gente iba vendiendo su comida en una caravana, o food truck. Me encantó, bueno se me caía la babilla viéndolo. Sandwich, bocadillos, sandwich dulces con panes especiados, esos eran los mejores, con un pan de brioche, unos plátanos, chocolate, mantequilla..... aquello se veía delicioso. 

En aquel momento pensé en que ojala empezásemos a copiar a los americanos en esto, porque me parece maravilloso y... voila!!! un año después están en auge en España las famosas food truck. 

La hemos podido ver en la tele en el programa cocineros al volante y cada vez hay más reuniones food truckeras, no hace mucho hubo una en la localidad asturiana de Ribadesella a la que me hubiese gustado ir, pero como sabéis estoy cojita y no me apetecen nada los barullos (aglomeraciones) de gente, pero he pasado muchas ganas de ir.

miércoles, 23 de septiembre de 2015

Mug cake de chocolate

Seguimos con la influencia americana en nuestras vidas, esta vez os traemos un bizcochito, llamado Mug Cake, que está riquísimo, es fácil, rápido y podemos hacer muchas variedades.

A mí, que me gusta la repostería para cocinar, soy más de hacer cosas elaboradas, porque me encanta "cacharrear" entre harina, azúcar, chocolate.... Pero me gusta cocinarla, no soy mucho de comer dulce.

¿Cuando me apetece dulce? Lo dulce, como os acabo de decir, me apetece pocas veces, casi nunca... Eso sí, cuando me apetece lo quiero ya :), así que he descubierto este tipo de bizcochitos, que son perfectos para esos momentazos de bajón de azúcar que me dan. 

No me he podido resistir cuando ví éste de Directo al Paladar de chocolate, que pintaza!!! Así que me he basado en su receta para hacerlo, pero le he hecho unos cambios a mi gusto :) y ha quedado fenomenal.

lunes, 21 de septiembre de 2015

Tosta de Jamón iberico

Esta es una receta muy sencilla, pero a la vez, especialmente deliciosa.

Esta sencillez quizá hace que sea adorable, porque con un buen pan, un buen tomate y un buen jamón, se hace una delicia que los catalanes conocen muy bien, su maravilloso pan tumaca con jamón.

Para mí, el jamón es muy necesario, porque lo desayuno todos los días con mi café.

Adorable es cuando estás en verano, te levantas temprano, te sientas en la terraza, donde da el sol pero todavía no quema, pones el café, la tostadita con el jamón, un zumo de naranja, y... estas vistas maravillosas, que por supuesto sin ellas no sería lo mismo. 

jueves, 17 de septiembre de 2015

Calabapizza

Hoy os traigo una receta sencilla, muy sencilla, pero que me enloqueció cuando la vi, sobre todo por la cantidad de calabacines que tengo sin saber ya que hacer :)

El otro día, viendo la página de Isasaweis que me fascina, vi esta maravillosa receta, calabapizza, me parecía alucinante que con lo sencilla que es, estuviese tan rica.

Isasaweis decía que lo llamaba así por que le sabía a pizza y me parecía tan increíble que no pude resistirme, así que a la siguiente comida la hice y sí sabe totalmente a pizza, y está buenísimo además de lo súper sano que es, porque como va al microondas y no lleva nada de grasa.

Gracias por esta receta Isasaweis, de verdad, tienes cosas maravillosas.

He de deciros que hasta la comió mi hija, protestó un poquito, como no, pero la comió perfectamente.

martes, 15 de septiembre de 2015

Barreña con manzana y participación en el reto las cuatro estaciones

Uno de los blogs que sigo, propone retos todas las estaciones del año. Nunca me he animado, pero esta vez me apetecía, así que decidimos participar.

Para ver el reto de Perfileando, pinchad AQUÍ.

Como ya sabéis yo estoy lesionada y mi compi muy liada, así que voy a participar con una deliciosa receta muy típica de mi zona y con un ingrediente muy otoñal, la manzana.

viernes, 11 de septiembre de 2015

Albóndigas en salsa con Thermomix

Hace muchos años que tengo la thermomix, tenía la 21 y se me estropeó, y compré la 31, estoy encantada con ella, pero he de reconocer que no cocinaba mucho con ella, soy más tradicional, de olla y cocina.

Todo esto cambió porque la semana pasada vi la demostración de la nueva Thermomix 5, una maravilla, nueva tecnología y una precisión tremenda. Con la demostración, me dí cuenta de que estoy explotando muy poco a mi joyita, y probé unos platos deliciosos.

domingo, 6 de septiembre de 2015

Tarta de higos

Esta es una tarta muy apropiada para esta epoca,empiezan los higos a ponerse maduros, y nos encantannn, pero no podemos comer tantos a la vez :) así que hacemos muchas elaboraciones con ellos. Una de esta es esta deliciosa tarta, también traida de la tradición de  una de nuestras mamis, que fue la que nos enseño a hacer tan rico manjar.

Del higo debemos destacar, que aunque no todos lo hacemos su piel es comestible. También destacamos que la higuera tiene dos cosechas, una en junio en la que su fruto son las brevas y otra en agosto en la que su fruto son los higos.

Nutricionalmente los higos son muy buenos por su alto contenido en fibra y en calcio. también aportan minerales y vitaminas y además son muy bajos en calorías ya que el 79 % es agua.

Necesitais más escusas para comeros higos?? Yo no jeje, vamos a ponernos a la faena.


martes, 25 de agosto de 2015

Mermelada de claudias

Me encanta el verano, es mi época del año preferida por muchísimos motivos, me gusta el sol, el calor, la playa, las ensaladas, los helados... bueno, creo que se ve que me gusta el verano, verdad?.

Entre las maravillas por las que me gusta esta estación está una de las mejores, la fruta, me gusta muchísimo toda, pero la que tenemos en el verano me apasiona, melocotón, paraguayo, melón, sandía... y las ciruelas claudias, que me chiflan. 

Lo bueno de vivir en el campo es que tienes en abundancia, este año, sobretodo, en demasiada abundancia, así que mi marido y mi padre se han ido a por ellas y han traído varios kilos y, como todo a la vez no se puede comer, hay que preparar conservas para todo el año.

jueves, 30 de julio de 2015

Huevos con bechamel

Hay recetas, como esta, que te llevan al recuerdo de muchas cosas. Esta receta la hacian en un bar (o chigre como les llamamos aquí en Asturias) y te lo daban de pincho acompañando a tu consumición. La primera vez que las probé me encantaron, así que decidí ponerme a hacerlas.

Hice varias pruebas hasta que salieron como aquella vez, aunque he de decir que igual igual nunca han salido, siempre tienen algún truco que nunca te dicen, pero están bastante logradas y muyyy ricas.

viernes, 24 de julio de 2015

Tomates rellenos de ensalada

En estos días de calor no apetece mucho comer cosas calientes, porque nos resultan como más pesadas.

Podemos hacer miles de ensaladas, pero esta vez nos decantamos por una presentada en un tomate, que aprovechamos después de vaciar su pulpa para desayunar. Sí, saco la pulpa, la rallo o trituro y la unto encima de pan con un chorrito de aceite de oliva. Es un desayuno maravilloso y, si lo completamos con un zumo de naranja y un café, ideal.

miércoles, 22 de julio de 2015

Ensaladilla Rusa

Uno de mis platos preferidos con diferencia. En verano o en invierno, yo me la comería a todas horas, pero la verdad que en esta época y con este calorcito apetece más.

Un plato fácil, que podéis preparar el día anterior y tenerlo en el frigo, así no hay que apurarse para hacer la comida cuando vienes de la playa.

Yo a la playa también la llevo, en neverita portátil claro, porque como lleva mayonesa tiene que estar en frío, pero no sabéis lo bien que sabe cuando se come al aire libre. :)

Pues nada, vamos a la faena.

viernes, 12 de junio de 2015

Fideuá

La fideuá es un plato que surge de una historia un tanto pintoresca cuando el cocinero de una embarcación cambió el arroz por fideos para que cundiese más a los tripulantes. 

Es un plato originario de la Comunidad Valenciana y que a mí, particularmente, me encanta, pues la pasta es uno de mis ingredientes favoritos y ya, si se combina con marisco... pues inmejorable.

Ingredientes:

- 1/2 kg. de fideos de fideuá
- 150 gr. de gambas peladas
- 200 gr. de almejas
- 150 gr. de sepia o calamar en trozos
- 150 gr. de rape
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 taza de tomate triturado
- azafrán
- aceite
- perejil
- sal
- agua


miércoles, 10 de junio de 2015

Rollo de ternera relleno de queso de cabra y cecina



Una receta que triunfa siempre en mi casa es el rollo de ternera. De todas las maneras posibles, con tortilla, con queso, con pimientos... Pero una de las que más nos ha gustado, sin duda, es ésta.

Para mí, y para casi toda la familia, es la combinación perfecta, queso de cabra con cecina, una combinación rica y elegante, y si le añades pimientos del piquillo en el centro, la hace maravillosa.

Esta receta, lo ideal es tenerla hecha del día anterior para que esté lo suficientemente fría para cortar las rodajas, para luego calentarlas ya cortadas en el horno o, si tenemos mucha prisa, aunque no es lo mismo, en el microondas.

Una receta con la que quedaremos como reyes... quién se apunta?

Bueno, vamos pues a la faena.



Ingredientes:

- 1 falda de ternera (600-800 gr., aprox)
- 100 gr. cecina cortada fina
- 150 gr. de queso de rulo de cabra en un trozo
- 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
- 2 cebollas grandes ( 500 gr., aprox.)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- Aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de carne
- Cuerda para atar o cintas que se venden preparadas para ésto
- Sal
- Pimienta negra



Elaboración:

Colocamos la falda abierta encima de la mesa, salpimentamos y vamos colocando, primero, la cecina, cubriendo toda la carne, dejando solo un borde de un centímetro por los lados, encima, pimientos del piquillo abiertos y, por último, el queso desmigado por encima del pimiento.

Ahora, empezaremos a enroscar por un lado la carne, poco a poco, con cuidado de que no se nos salga el relleno hasta el final.

Atamos con la cuerda, dando vueltas a la carne y haciendo nudos a los lados para que no se nos mueva y no se salga el relleno.

Pelaremos y partiremos las cebollas y cortamos también los pimientos en cuadrados grandes, y pelamos los ajos.

En una olla grande, en la que nos coja el rollo de ternera alargado, echaremos aceite, 100 ml., y pondremos a calentar hasta que esté muy caliente. Entonces, pondremos la carne y doraremos por todos los lados.

Apartamos y echamos en el aceite que nos queda la cebolla, el pimiento y el ajo. Rehogamos 5 min, hasta que coja color.

Ahora, colocamos encima la carne y agregamos el vino, el caldo, y salpimentamos al gusto. Cocinamos a fuego lento 45 min. 

Pasado este tiempo, sacamos la carne de la salsa, y metemos en la nevera.

Trituramos la salsa y también guardamos en la nevera.

Al menos, debe de estar enfriando unas 4 horas. Después sacamos la carne, quitamos la cuerda y cortamos en rodajas de un centímetro, aproximadamente.

Para servir, calentamos la carne por un lado en el horno, unos 10 min. a 140 ºC, con el horno caliente. Por otro lado, calentamos la salsa.

Servimos colocando la carne en el plato y ponemos la salsa en una salsera, así cada uno se echa la que le guste.

Yo lo acompaño de unas patatas machacadas con calabacín, deliciosas, pronto os pondré la receta.

Esperamos que os haya gustado, y ya sabéis, recetas a espezialia@gmail.com...





viernes, 5 de junio de 2015

Tarta tres chocolates

Esta es una de mis tartas preferidas, es de chocolate, que nos encanta, es ligera a pesar de ser de chocolate, porque se come fría y al ser con cuajada es más ligerita, y además queda una presentación preciosa. Que más se puede pedir!!!.

Es una de mis socorridas para cumpleaños y demás.

La conocí a través de una prima, Ana, que nos la llevó un día de fiesta familiar de postre y nos enamoramos de esta maravilla.

miércoles, 3 de junio de 2015

Frixuelos rellenos de lomo y pimientos

Ya hemos visto en otra entrada los frixuelos, que son unos creps, solo que en Asturias les cambiamos el nombre :).

Pues bien, los frixuelos están buenísimos y podemos hacerlos de muchas formas, una de ellas es rellenándolos de algo salado que nos guste.

En este caso hemos escogido un relleno de lomo y pimientos, pero hay muchísimas formas, a mí personalmente los que más me gustan son rellenos de marisco acompañados de una salsa americana, están deliciosos y quedan genial en una comida Spezial, pero esos os los pondremos otro día, ahora vamos con éstos.

miércoles, 27 de mayo de 2015

Frixuelos

Siempre me ha encantado al cocina, lo tengo claro de bien pequeñita. Con seis años ya hice mis primeros garbanzos en casa de mi abuela, las abuelas nos dejan hacer todo, y la experiencia os puedo asegurar que no fue buena, pero no se me quitaron las ganas de seguir cocinando, era una obsesión, jugaba con tierra y hojas de plantas a hacer canapés de chocolate jejejej. 

Yo creo que los niños nacemos con nuestra idea clara, luego hay que luchar por ella. Pues bien, yo seguí luchando, aprendiendo y trabajando en ello y aquí me tenéis, casi 30 años después, emocionándome cuando hago esos platos que me enseñó mi abuela, y de los que siempre tienes un recuerdo especial, porque al fin y al cabo la cocina es emoción.

miércoles, 20 de mayo de 2015

Arroz con gambas y verduras gratinadas

A mí me gusta mucho el arroz, de todas las maneras, es cierto, pero combinado con este exquisito producto del mar, como son las gambas, y con unas verduritas ricas... pierdo el sentido!!!

Vamos con la receta de este plato tan bueno y completo:

Ingredientes:

– 150 gr. arroz
– 1/2 cebolla
– 1/2 calabacín
– 1/2 tomate maduro
– 1/2 pimiento verde
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 zanahoria
– 250 gr. gambas peladas
– 1 brick caldo verduras
– 3 cucharadas aceite de oliva
– 200 gr. queso rallado

lunes, 18 de mayo de 2015

Empanadillas de bonito

¿A quién no le gustan unas ricas empanadillas? A mí me gustan mucho. Además, podemos hacerlas de muchas maneras y rellenarlas de muchísimas cosas diferentes, y el resultado casi siempre será exquisito.

En este caso las vamos a hacer rellenas de bonito y con una receta muy sencilla.

Ingredientes:

– 1 vaso vino blanco
– 1 vaso aceite suave
– 650-700 gr. harina
– 2 botes tomate en trozos
– 1/2 kg. bonito en lata
– 1 pizca de sal 

viernes, 15 de mayo de 2015

Arroz marinera

Uno de mis ingredientes favoritos en la cocina es el arroz, bueno las dos integrantes de Spezialia lo usamos muchísimo. 

Es un cereal que puedes usar como guarnición o como plato, está delicioso y es muy completo.

Esta vez os traigo un arroz diferente, un arroz marinera. Esperamos que os guste, a nosotros nos encantó.

miércoles, 13 de mayo de 2015

Ensalada campera

Qué maravilla, ha llegado la primavera y ha llegado con muy buen tiempo. Aquí en Asturias no es que veamos mucho la primavera, otros años casi ha sido un invierno leve, pero este año parece que viene el calorcito de verdad, y en otras provincias mucho más.

Así que vamos a por una deliciosa ensalada campera, completita, ya que podemos comerla como único plato, y es muy fácil de preparar.

Nos animamos?

lunes, 11 de mayo de 2015

Patatas rellenas de carne

Como dice nuestro amigo Anónimo (como no me puedo dirigir a ti porque no nos das nombre...) :)), ahora damos las recetas por entregas.

Estamos un poco ocupadas con todo lo que conlleva la nueva Asociación para los celíacos. www.celiacosenaccion.org.

Lleva muchísimo trabajo y, entre eso, y que yo tengo examen de oposición el sábado no podemos atenderos como quisiéramos, pero no nos gusta dejaros sin recetas, así que vamos tirando como buenamente podemos y os dejamos para hoy una patatas rellenas de carne.

Esta es una receta que hacemos mucho en casa, porque es muy completa, está deliciosa y a los niños les encanta, y lo mejor, que puedes rellenar de lo que quieras.


miércoles, 6 de mayo de 2015

Carne para rellenos

Hoy os dejamos una de esas recetas "imprescindibles", que servirá para elaborar la receta que os tenemos preparada para el viernes y, además, para elaborar otros muchos platos. Se trata de carne para rellenos, que queda muy rica en cualquier plato en el que la queramos utilizar. 


Ingredientes:

- 500 gr. carne picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- medio pimiento verde
- medio pimiento rojo
- 1 tomate
- unas hojas de salvia o romero
- 1 vaso de vino blanco
- sal
- aceite
- 1 vaso caldo de carne, verduras o pollo


lunes, 4 de mayo de 2015

Galletas Petit Ecolier

En una ocasión, estando de viaje por París, en plenos Campos de Marte, me encontré una caja de galletas vacía. Jamás de hubiera agachado para recogerla, si no fuera porque me llamaba poderosamente la atención una receta.

Casi me cuesta una discusión con mi amiga, pero la cogí... recorté la receta y, desde allí, directamente a mi cocina.

La hice a la vuelta del viaje, y me salieron unas galletas divinas. 

miércoles, 29 de abril de 2015

Magdalenas de chocolate

A los peques les encanta cocinar, por lo menos en mi casa.

Mi sobrina está loca, todo el día quiere hacer pastas, bizcocho, magdalenas, no sé a quién se puede parecer ejjeje, tiene un arte la niña... Así que mi hermana, todo el día haciendo dulce con ella.


En este caso, tocan unas magdalenas de chocolate. Nos ha costado que llegue el chocolate a su destino, ya que la pequeñaja y los mayores nos costó reprimirnos y dejarlo para las magdalenas, pero ha llegado.


lunes, 27 de abril de 2015

Pintxo Speziado

Preparar la comida para el sábado siempre es un dilema. 

Los niños prefieren patatas fritas... a los mayores nos apetece algo más elaborado... los pequeños filete de pollo, a los padres pollo en guiso...

Así que, este sábado, hemos dado una vuelva de tuerca... todos los pequeños en la cocina, y tengo tres. ¡Si! Yo soy la otra mitad de Spezialia, la que vive en Madrid.

Pues, como os iba diciendo, seis mini-manos hurgando en los armarios, y tres mega-mentes eligiendo receta.

Son momentos muy emotivos. Ver cómo tus hijos se mueven en complicidad por la cocina, pensando, urdiendo... Es genial!!!.

Pues... decidieron preparar pintxos Speziados.

viernes, 24 de abril de 2015

Tortilla rellena de picadillo de chorizo

Ya os hemos presentado algún día otras tortillas, rellenas, dulces, etc.

Con los huevos se pueden hacer infinidad de recetas, y una de las más ricas y más antiguas es la tortilla de patata.

A la tortilla de patata original la gente le añade lo que quiera, puedes hacerla sola, con cebolla, con pimientos, etc, etc etc, así se van versionando e inventando y sacando nuevas recetas de una receta base, la tortilla de patata.

lunes, 20 de abril de 2015

Revuelto de champiñones y gambas

En mi infancia, no era yo mucho de setas ni champiñones, ni de nada que se le pareciese. Es más, no quería ni oir hablar de probarlos. 

Ya de mayor, recuerdo el día que, en un restaurante, un familiar pidió de primero unos champiñones al ajillo y no pararon de insistir que los probase. Cuando los probé, me dí cuenta que había pasado unos cuantos años odiando algo que estaba riquísimo!!!

Pues, si además, le añades unas gambas y huevo, sale un revuelto exquisito...

viernes, 17 de abril de 2015

Bizco-chups

Bizco-chups... Sí, como los chupachups, pero de bizcocho. A nuestros spezialitos les encanta la cocina y, ésta, es una sencilla y divertida receta que se puede hacer con ellos, les encanta y se chupan los dedos.

Es otra de las muchas recetas americanas que se nos han ido metiendo en casa día a día, pero que es una idea genial. 

Sobre todo, cuando tienes bizcocho de un par de días que no acabas de comer y no sabes qué hacer con él, lo aprovechamos haciendo ésto, aunque es mejor con el bizcocho recién hecho, claro.



miércoles, 15 de abril de 2015

Rape a la plancha con rissoto de queso azul

Generalmente en casa cocino yo. Aunque hay días que llego tan cansada... y  me paso el día cocinando, que es mi marido quien prepara la cena.

Cocina bien, y pone empeño, pero cuando de verdad demuestra lo que sabe en el arte de la cocina, es cuando en un día especial, se ata el delantal y se mete entre fogones para sorprenderme. 
San Valentín para nosotros es una fecha señalada, muy especial... y se torna aún más, cuando después de un largo día de trabajo, llegas a casa, y te encuentras con una cena como ésta...y para ser aún más perfecta, acompañada de una copita de albariño bien fría.

Del rissotto ya os hemos hablado en otra receta (rissoto con espárragos trigueros). Éste es muy distinto y con un toque de  queso azul que le da la untuosidad para que el arroz quede delicioso. 

No os olvidéis de usar un rico arroz bomba para este plato.

Vamos con ello...

lunes, 13 de abril de 2015

Crema de setas

Me encantan las setas... a la plancha, como guarnición, en tortilla, rebozadas, con queso... deliciosas las tomes como las tomes.

Pero a los niños no les gustan tanto como a mí. Así que la forma de modificarlas sin que ellos noten ese sabor tan fuerte de las setas y que también les guste es ésta.

Además, es un plato ligero y completo, además de delicioso.

Vamos a ello.

Ingredientes (para 4 personas):

- 200 gramos de setas shiitake
- 1 cebolla mediana
- 2 patatas medianas
- 1 puerro
- 1 cucharada de mantequilla
- 125 mililitros de nata o leche evaporada
- Sal
- Cayena molida
- Agua

viernes, 10 de abril de 2015

Pizza quesos y atún

Hoy es viernes, llevo 7 días trabajando, cocinando para mis ancianitos, y no me apetece cocinar naaaaaada elaborado. 

Menos mal que siempre tenemos masa de pizza en el congelador, porque los viernes nos gusta cenar en el salón, con hamburguesa, pizza... en fin, plan burguer.

miércoles, 8 de abril de 2015

Bacalao con crujiente de patata y queso cheddar

Uno de los pescados que más nos gusta es este: el gran Bacalao

Puedes cogerlo en fresco o en salado y todo el año lo puedes encontrar. Es blanco, muy sano, pocas grasas y se pueden hacer infinidad de recetas con el.

Pil pil, vizcaina, en tomate, en fritos, yo creo que no importa como lo haga, se come y no se dejan ni las migas.