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viernes, 28 de noviembre de 2014

Plátanos en tentación cubana

Empezamos el fin de semana con un plato espectacular. Desde Cuba a nuestra mesa, de la mano de nuestra amiga Laura.

Este es uno de los platos estrella de su país, y se prepara tanto para acompañar postres como para el auténtico arroz a la cubana... 

           Ingredientes:

- 6 plátanos
- 250 mililitros de vino blanco
- 200 gramos de azúcar
- Una rama de de canela
- 50 gramos de mantequilla
- 1 vaso de agua

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Pintxo de tortilla de sardinas

Hoy es mi abuelo quien nos trae, a través del recuerdo, una receta repleta de sencillez y sabor.

Un plátano y una gran taza de café, era su merienda favorita.  Y para la cena, siempre que sus hijas se lo permitían, una tortilla de sardinas.

Sí, habéis leído bien, tortilla de sardinas, riquísima, sabrosísima y muy muy sencilla de elaborar.

lunes, 24 de noviembre de 2014

Pastel de patata y calabacín

Aprendemos todos los días. Siempre hay algo nuevo de lo que empaparse y sobre lo que emprender una nueva aventura en la cocina.

Y así fue como se me ocurrió esta receta, mezclando conocimientos, recuerdos y sabores de cuando trabajaba de cocinera en un hotel, dónde preparaban unas patatas panadera deliciosas... 

Y hoy, en mi mesa, esta receta causó sensación.

Y mi hija, tan contenta... ¡se lo comió todo! ¡Y sin duda, esa es la mejor prueba!

viernes, 21 de noviembre de 2014

Brochetas de pollo

Una carne fina y delicada, con menos calorías que la de cerdo o ternera, hace las delicias de la mesa de Spezialia.

¿Una receta perfecta?

¡Casi! Las hortalizas, ricas y nutritivas, sacan los pucheros de los más pequeños, al avistarlas en el plato.

Pero es importante que se familiaricen, y que el gusto comience a interesarles...

La elaboración nos permite múltiples combinaciones. Desde el aderezo de los pinchos, hasta la manera de prepararlos... en invierno en casa, en la sartén con una pizca de aceite, si la  prisa nos apura... en el horno con unas mazorcas, y una tarde, bajo el sol del verano, en la barbacoa... 

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Calamares en su tinta

Siempre me han gustado los calamares en su tinta... ¡con locura!


A casa llegaban en lata, y se convirtieron en una de mis cenas favoritas, junto con un buen tazón de arroz blanco.

Un día, en la pescadería del pueblo, una señora compraba calamares. Muy amable, le pedía al pescadero que se los limpiara, porque pretendía ese mismo día comer calamares en su tinta que se salían para chuparse los dedos.

¿Os imagináis qué pasó? ¡Claro! Le pedí la receta... enseguida me explicó y yo tomé buena nota.

Hoy, desde Spezialia, os lo cuento a vosotros.

Arroz Pilaw

¿Algo sencillo, rápido y que nos encaje con absolutamente todo? ¡Existe esa receta! y está al alcance de todas las mesas: el arroz blanco

El arroz es considerado alimento básico en muchas culturas, especialmente en la china, y en algunos países de América Central.

El arroz, es el segundo cereal más producido en el mundo, por detrás del maíz.

¿Sabéis que el que llamamos siempre arroz blanco, 2 partes de agua por una de arroz, se llama arroz pilaw? Yo lo aprendí en la escuela, siempre lo había llamado mal.

El arroz blanco se llama al que es cocido en abundante agua, el que se utiliza más bien para ensaladas y otros platos, curioso verdad.

Pues vamos allá con este plato clave en nuestra cocina.

lunes, 17 de noviembre de 2014

Mermelada de melocotón.

Una de nuestras abuelas Spezialia adoraba las mermeladas...

Era su plato favorito.

Si por ella fuera, desayunaría mermelada, comería mermelada, merendaría mermelada y cenaría mermelada. Sobre todo la de melocotón.

Y es curioso, porque su casa estaba rodeada de melocotoneros, de distintas variedades, pero jamás cocinó una mermelada... La verdad es que los melocotones no eran demasiado grandes, casi ninguno tenía gran porte, pero el sabor... el sabor jamás lo olvidaré.

Hoy Spezialia quiso plasmar ese recuerdo en una mermelada, vamos allá.

Mermelada de melocotón.

viernes, 14 de noviembre de 2014

Pollo con chocolate

 En todas las familias hay una receta que enloquece a grandes y pequeños...

Ya os hemos hablado alguna vez de los pequeños Spezialistas. ¡Son cuatro!

El mayor, un Spezial adolescente a punto de cumplir 13 años, sueña desde hace meses con el día de su cumple... y... ¿adivináis por qué? ¡Por los regalos, sí! Pero también por tomarse su cena favorita, ¡pollo con chocolate!

Es una receta sencilla de preparar, y del contraste entre los ingredientes, surgen reacciones curiosas entre los invitados a la mesa.

¿Os apetece sorprender? Pero... sorprender, sorprender con un sabor que dejará huella en los paladares...

Eso sí, un consejo... preparad bastante, todos querrán repetir.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Copas de tiramisú

Y... ¿qué tal si hoy no vamos de viaje? 

¿Sí? ¡Os invitamos! ¡Nos vamos a Italia a conocer el tiramisú!

Esta vez nos apetecía disfrutarlo en una copa, pero lo habitual es una tarta... 

Es un postre típico de la región de Véneto, cuya capital es Venecia y relativamente joven, pues su aparición se sitúa en torno a los años 50.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Judías verdes con jamón y albahaca

Nuestro primo Julio, un cocinero de altura, nos envió una receta, que en breve estará sobre mi mesa.

Tenemos muchas formas de hacer las judías y todas nos encantan. Os proponemos una manera distinta y deliciosa.

viernes, 7 de noviembre de 2014

Pizza vegetariana de setas

¿Qué os parece si hoy acercamos la dieta vegetariana a nuestra mesa en forma de pizza?

Rebeca es un pozo insaciable de recetas maravillosas  e increíbles. Y durante una cena, nos volvió a sorprender.

Una  pizza de setas, única y muy diferente.

¿Quién se atreve?

miércoles, 5 de noviembre de 2014

Buñuelos vaqueiros

Las cosas más sencillas siempre son las más sabrosas...

Esta receta nos llega de la mano de una amiga, Ana (Ana de Carrusetas, que crea con sus manos unas prendas para nuestros más pequeños, maravillosas. Es una artista).

Hace unos días colgó en su muro de Facebook la foto del postre... fue verlo y... ¡me quedé prendada!

Exactamente tardé en decidirme a preparalos cuatro horas... y el resultado, una delicia al alcance de los más perezosos, pero también de los paladares más exigentes.

lunes, 3 de noviembre de 2014

Risotto de champiñones y espárragos trigueros

Nos encanta hablar de nuestros amigos. Ellos ponen la salsa en nuestra vida.

Y quien dice salsa, dice arroz... Y así es como llega hasta nuestro Spezialia esta receta, de la mano de una amiga muy Spezial. Rebeca es cocinitas como nadie, y siempre entre bromas y risas, nos prepara platos únicos.

Y este domingo nos sorprendió con un risotto delicioso.

El Risotto es una receta originaria de Italia, cuya base es el arroz, y entre sus ingredientes principales, además del arroz, generalmente, también está el queso Parmesano.

La mezcla de estos dos ingredientes aportan un sabor muy característico  a esta receta.