Albóndigas de arroz (aprovechamiento)

Las abuelas son mágicas, ahora lo sé.

Por azares de la vida, yo tuve tres, toda una riqueza que atesoro con cariño... hoy quiero hablaros de una ellas, de Carmen, mi abuela materna. 

Ella  era robusta, alta, pelo y tez morena, manos largas, carácter recio y enérgico, con nombre compuesto que muy pocos conocemos: Carmen Lucía. 

Vivió la posguerra con escasez, con hambre, con el dolor de haber visto partir y posteriormente desaparecer a sus dos hermanos y a su padre, mi bisabuelo Alfonso.

Arroz hindú

¿Os imagináis un primer plato con un toque de canela? ¡Es fascinante!

El olor que desprende este plato de arroz dejará perplejos a cuantos comensales estén sentados en la mesa. Nadie quedará indiferente, ¡os lo prometo!

A mi familia nos gusta la cocina del mundo, disfrutamos con los sabores nuevos, con las explosiones de color y con las sensaciones diferentes que te provocan  en el paladar la mezcla de especias exóticas.

Mi hijo mayor, además, se entretiene en apartar las pasas... le gustan tanto, que las reserva todas para el final.

¿Os atrevéis a innovar?

Arroz con gambas y verduras gratinadas

A mí me gusta mucho el arroz, de todas las maneras, es cierto, pero combinado con este exquisito producto del mar, como son las gambas, y con unas verduritas ricas... pierdo el sentido!!!

Vamos con la receta de este plato tan bueno y completo:

Ingredientes:

– 150 gr. arroz
– 1/2 cebolla
– 1/2 calabacín
– 1/2 tomate maduro
– 1/2 pimiento verde
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 zanahoria
– 250 gr. gambas peladas
– 1 brick caldo verduras
– 3 cucharadas aceite de oliva
– 200 gr. queso rallado

Arroz marinera

Uno de mis ingredientes favoritos en la cocina es el arroz, bueno las dos integrantes de Spezialia lo usamos muchísimo. 

Es un cereal que puedes usar como guarnición o como plato, está delicioso y es muy completo.

Esta vez os traigo un arroz diferente, un arroz marinera. Esperamos que os guste, a nosotros nos encantó.

Rape a la plancha con rissoto de queso azul

Generalmente en casa cocino yo. Aunque hay días que llego tan cansada... y  me paso el día cocinando, que es mi marido quien prepara la cena.

Cocina bien, y pone empeño, pero cuando de verdad demuestra lo que sabe en el arte de la cocina, es cuando en un día especial, se ata el delantal y se mete entre fogones para sorprenderme. 
San Valentín para nosotros es una fecha señalada, muy especial... y se torna aún más, cuando después de un largo día de trabajo, llegas a casa, y te encuentras con una cena como ésta...y para ser aún más perfecta, acompañada de una copita de albariño bien fría.

Del rissotto ya os hemos hablado en otra receta (rissoto con espárragos trigueros). Éste es muy distinto y con un toque de  queso azul que le da la untuosidad para que el arroz quede delicioso. 

No os olvidéis de usar un rico arroz bomba para este plato.

Vamos con ello...

Arroz con verduras

El ingenio propone recetas tan deliciosas como ésta.

En casa, siempre preparamos la misma cantidad de arroz blanco... no sé si es cuestión de costumbre, o de inercia... el caso es que a veces, ¡sobra arroz!

Pues esa que no nos hemos comido, la metemos en un tuper y al frigo...

Al día siguiente, rebuscas en la nevera... ves el arroz, y ¡las verduras!

Y he aquí nuestro almuerzo... sanísimo!

INGREDIENTES

– 200 gr. de arroz
– 1 cebolleta
– 100 gr. calabacín
– 100 gr. berenjena
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– 1 zanahoria rallada
– 4 dientes ajo
– aceite de oliva
– sal
– pimienta negra

Arroz con leche

Arroz con leche... me quiero casar... con una señorita que sepa coser... que sepa planchar... que sepa la tabla de multiplicar. Y algo más? 

¡Así nos las gastábamos cuando éramos pequeños en el colegio! Y todos tan contentos... cuando era pequeña ni siquiera me paraba a analizar la letra, ahora que soy mayor..

Arroz Pilaw

¿Algo sencillo, rápido y que nos encaje con absolutamente todo? ¡Existe esa receta! y está al alcance de todas las mesas: el arroz blanco. 

El arroz es considerado alimento básico en muchas culturas, especialmente en la china, y en algunos países de América Central.

El arroz, es el segundo cereal más producido en el mundo, por detrás del maíz.

¿Sabéis que el que llamamos siempre arroz blanco, 2 partes de agua por una de arroz, se llama arroz pilaw? Yo lo aprendí en la escuela, siempre lo había llamado mal.

El arroz blanco se llama al que es cocido en abundante agua, el que se utiliza más bien para ensaladas y otros platos, curioso verdad.

Pues vamos allá con este plato clave en nuestra cocina.

Risotto de champiñones y espárragos trigueros

Nos encanta hablar de nuestros amigos. Ellos ponen la salsa en nuestra vida.

Y quien dice salsa, dice arroz... Y así es como llega hasta nuestro Spezialia esta receta, de la mano de una amiga muy Spezial. Rebeca es cocinitas como nadie, y siempre entre bromas y risas, nos prepara platos únicos.

Y este domingo nos sorprendió con un risotto delicioso.

El Risotto es una receta originaria de Italia, cuya base es el arroz, y entre sus ingredientes principales, además del arroz, generalmente, también está el queso Parmesano.

La mezcla de estos dos ingredientes aportan un sabor muy característico  a esta receta.