Pollo relleno

Mi hijo David es un auténtico especialista en pollo. Le gusta de todas las maneras y de todas las formas... pero si tuviera que elegir de una, lo elegiría así: Pollo con chocolate... Aunque el pollo relleno también le trae de cabeza.

Siempre que llega del cole, a las 17:30, lo primero que pregunta es: ¿qué hay de cenar? Hacerle feliz, sería contestarle con esta receta...

Es sencilla, así que casi todas las semanas la tomamos.

¿Qué os parece? ¿La probamos?

             Ingredientes (para 6 personas):

- 6 filetes de pechuga de pollo, finos.

- 6 lonchas de jamón.

- 6 lonchas de queso, tipo Tranchetes.

- 1/2 cebolla mediana.

- Un manojo de perejil.

- 1 vaso de vino blanco.

- 5 cucharadas de harina (yo, sin gluten, he utilizado de arroz)

- Pimienta.

- Tomillo.

- Sal

- Un vaso aceite de oliva.

- 6 palillos.

                                               Elaboración:

Cogemos un filete de pollo, y lo extendemos sobre una tabla de cocina. Espolvoreamos con tomillo, pimienta y sal al gusto.

Sobre las especias, colocamos una loncha de jamón y encima, otra de queso. 

Con mucho cuidado, comenzamos a envolver el filete sobre sí mismo, formando un rollo. Cuando terminemos, para sujetar, pinchamos con un palillo.

Reservamos la pechuga ya rellena, y repetimos la misma operación con el resto de filetes. Cuando las tengamos todas rellenas, ponemos a calentar el aceite en una sartén.

Rebozamos las pechugas ya rellenas en harina, y cuando el aceite esté bien caliente, las ponemos a freír.

Cuando estén doradas por un lado, les damos la vuelta, para que se hagan por el otro.

A continuación, las sacamos y colocamos en una cazuela con la base amplia.

Sacamos la mitad de aceite de la sartén para un recipiente, nos valdrá para otra situación.

Picamos la cebolla finamente, y la ponemos a freír en el  aceite de las pechugas que nos queda. Cuando comience a dorarse, añadimos el perejil picado, y el vino blanco.

Mantenemos a fuego fuerte unos minutos, y vertemos encima las pechugas. Tapamos y dejamos hacer a fuego bajo durante 35-40 minutos. Si vemos que se nos seca la salsa durante la cocción, podemos ir añadiéndole algo de vino.

Transcurrido ese tiempo, sacamos las pechugas a un plato, y trituramos la salsa.

Dejamos enfriar las pechugas, las cortamos en rebanadas. Yo me ayudo siempre con dos tenedores, de manera que sujeto entre ellos la pechuga, y rebajo justo la parte anterior.

Emplatamos el pollo relleno, y acompañamos de la salsa...

¡Riquísimas!